豬手就是我們常説的豬蹄,前蹄為豬手,後蹄為豬腳。想必打擊對於豬蹄這種食物是已經非常熟悉的,在生活中經常出現在人們的餐桌上。豬蹄的營養價值非常高,並且豬蹄的味道也非常鮮美。不過要想吃到美味的豬蹄與大家的廚藝也是非常相關的。
豬手怎麼做好吃又簡單
一、用料:豬蹄、桂皮、花椒、八角、香葉、幹辣椒、蒜、姜、細香葱、冰糖、生抽、生抽
二、做法:
1、佐料準備,將豬蹄洗淨,切成塊狀,用清水浸泡1小時出血水。
2、豬蹄冷水下鍋,倒入料酒和薑片,焯一下水。將豬蹄撈出,去除豬毛,用清水沖洗瀝乾水分。
3、熱鍋倒油,倒入花椒,用小火將花椒炒出香味,撈出花椒。將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。
4、下豬蹄,煎至表皮金黃。倒入料酒、生抽、老抽,攪拌均勻,加入清水沒過豬蹄,加入蒜、姜、葱大火煮開,小火慢燉1小時。
5、加入適量冰糖調味,大火收汁,撈出即可。
家常豬手做法大全
一、醬滷豬蹄
原料:
豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許,味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海鮮醬1/4茶匙。
做法:
1、豬蹄切塊,用滾水燙過。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
二、豬蹄豆湯
原料:
豬腳500克,黃豆50克,姜、葱花、鹽適量。
做法:
豬腳在開水中焯一下洗淨。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鐘。放入葱花,調味可食。
三、花生燉豬蹄
原料:
花生米200克,豬蹄500克,鹽、葱、姜、黃酒各適量。
做法:
將豬腳爪及毛去掉,洗淨,用刀劃口,放入鍋內,加花生米、鹽、葱、姜、黃酒、清水適量,用武火燒沸後,轉用文火熬至熟爛,隨量食用。
豬蹄怎麼燉容易爛
1、加醋
燉煮豬蹄時,加適量醋,不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷,提高其營養價值,而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭裏的鈣離子更容易融入湯裏,更利於鈣離子的吸收。而且,醋讓豬蹄中的脂肪加快分解,保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化,不僅有利於人體健康,而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點燉爛。
2、火候
燉制的時候一定是開最小火,用鑄鐵鍋燉兩小時,普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵,大火會將豬蹄燉的爛不成形。
3、温水燉煮
為確保豬腳的軟爛,焯過後水就不應當再見涼水,放入足夠量的温水燉煮容易爛些。
4、用壓力鍋
建議壓力鍋來燉,高壓鍋燉豬蹄方便又快捷,也不需要花費太多時間和精力,就能享受到美味了。營養不會損失,非常利於身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。
怎麼吃豬蹄不發胖
1、控制食量
吃豬蹄不胖首先是不能吃得過多,不然就會容易堆積脂肪,從而導致肥胖。建議每天吃一隻豬蹄就足夠了。想要維持好身材又要補充營養,可一週吃兩到三回,適量的補充才是最好的。
2、儘量不要晚上吃
豬蹄熱量高,儘量不要選擇晚上吃豬蹄。晚上活動量少,消耗少,多餘的熱量容易轉化為脂肪,建議豬蹄選擇上午吃或中午吃。
3、保持運動
吃完之後不要睡或坐,站立一會兒或稍稍活動一下,加快熱量消耗。
4、最好用蒸煮的方式
豬蹄不是很好消化,因此,在加工烹飪時最好採用蒸煮的方式,充分煮爛,也便於消化和吸收。
上文中詳細介紹了一些關於豬蹄的做法,希望對大家有幫助。豬蹄的營養價值非常高,經常食用一些是非常有好處的。大家在購買之前還要了解挑選優質的豬蹄,這樣才能對我們的身體更有益處。