鱈魚是目前世界上捕撈量最大的魚類之一，因為它的不僅營養豐富，並且肉質細嫩且少刺，適合多種人羣，具有非常好的食用價值和經濟價值。很多人都只是在各種料理店和各大餐館食用過，但其實鱈魚的家常做法也非常容易，讓我們一起來看看吧。
鱈魚怎麼做好吃又簡單
做法：醬香煎鱈魚
材料：準備一塊鱈魚、醬油1茶匙、五十克荷蘭豆、白胡椒粉少許、鹽少許、油、糖適量。
步驟：
1、先把鱈魚用鹽和白胡椒粉醃製一刻鐘左右。荷蘭豆洗淨，去除筋線。
2、在鍋中油熱後放入鱈魚塊，兩面煎至微黃時，放入荷蘭豆快速炒熟。調入醬油。
3、加少許清水和糖，中小火煮1分鐘即可食用。
功效：醬香煎鱈魚口味非常的鮮香，不僅能夠讓人享受到美味佳餚，而且還具有非常好的温補效果，能夠讓脾胃虛寒的情況得到有效改善。在這裏需要注意的是，選擇的鱈魚一定要是新鮮上等的，這樣做出來的食譜營養價值才會更高。
鱈魚的家常做法大全
一、清蒸鱈魚
食材：鱈魚、料酒、鹽、老薑、蒜頭、乾紅辣椒、葱、蒸魚豉油
做法：
1、鱈魚加入料酒抹少許鹽醃製半小時左右。
2、鱈魚上面鋪上薑絲，蒜片，幹辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開後把魚放進去，蒸5分鐘的樣子。
3、蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油，表面放上葱絲，鍋中燒好熱油澆上即可。
二、土豆鱈魚餅
食材：鱈魚、胡蘿蔔、土豆
做法：
1、鱈魚去皮剁碎，薑切片。（鱈魚的挑選麻麻們一定要選擇肉色純淨髮白的，帶有紅色肉絲的説明冷凍的時間比較久了，還有一種是紅線分佈比較明顯、肉色沒有那麼白的，很有可能就是油魚。）
2、鱈魚肉末用薑片醃15分鐘。土豆去皮切小塊，上鍋蒸10分鐘。
3、蒸熟的土豆壓成泥。胡蘿蔔去皮切末，鍋燒熱加少許油，轉小火，將胡蘿蔔炒熟。
4、鱈魚肉末、胡蘿蔔、土豆泥一塊放在碗裏，攪拌均勻。
5、鍋燒熱後刷薄薄一層油，轉小火，挖一小勺拌好的土豆泥入鍋，壓成餅狀。定型後翻面，烙熟出鍋即可。
三、紅燒鱈魚
食材：鱈魚、葱段、蒜瓣、薑絲、醬油、醋、食鹽、料酒
做法：
1、鱈魚洗淨，去鱗，豎刀均勻切塊；葱切段，蒜瓣去根，薑切片。
2、上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋後會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱。
3、將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉另一面；將葱段、蒜瓣、薑絲下鍋。
4、將鹽、醬油、醋均勻灑在魚塊上，加水。蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉魚塊一次；翻轉後就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒盛盤即可。
鱈魚有哪些營養價值
1、含有豐富的蛋白質。
蛋白質含量UP！在鱈魚裏面，優質的蛋白質含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少於0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚裏面，無法讓人忽視的還有肝臟裏面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質，並且魚刺極少，肉的口感極好的營養食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養價值高，而且更容易被人體吸收。
4、含有人體必需的氨基酸。
對兒童來説，鱈魚的魚脂裏面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發育所需要的各種氨基酸。
食用鱈魚要注意什麼
1、鱈魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。鱈魚解凍的時候不要放在水裏，尤其不要放在熱水裏，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。
2、目前市場上很多都以龍鱈魚、水鱈魚來冒充鱈魚而這些其實都是油魚，食用後容易造成腹瀉，所以在購買時要注意辨別。
3、剩餘的鱈魚需要保存，在鱈魚身上塗抹上一些食鹽，然後用保鮮膜封存好，放入冰箱即可，這樣不但能除腥，還能抗菌殺菌效果極好。在保存的時候一定要選擇冷凍的方式，為了去除香味，可以選擇用鹽和保鮮膜來保存。
鱈魚的做法就先講到這裏了，它的做法並不難，喜愛美食的朋友可以在家中嘗試一下哦。不過市場上有很多偽劣鱈魚，大家在購買的時候一定要學會辨認，可千萬不要買錯哦。
