人們對於鯽魚這種食材自然是不陌生，並且鯽魚還經常會被人們製作成各種各樣的美味佳餚出現在餐桌上。我們都知道鯽魚的營養非常豐富，再加上味道鮮美，自然是受到很多人的喜愛。鯽魚最簡單的食譜要屬涼拌鯽魚了，趕緊一起來學習一下吧。
涼拌鯽魚怎麼做好吃又簡單
食材：鯽魚、小米辣、芹菜、葱、料酒、生抽、醋、姜、蒜、花椒油、鹽
做法：
1、洗淨鯽魚，瀝水，備用。魚身切口，魚肚魚身抹少許鹽，魚肚放入葱段薑片，魚身加入料酒，苕粉抹勻稱，用保鮮膜裹上等待20-30分鐘。
2、醃製過程準備其他的材料，切成均勻顆粒，放置備用。
3、醃製時間到，倒掉醃製時的料酒水分。上鍋蒸，蒸10-15分鐘左右（具體看魚的大小而定）蒸至魚眼睛發白就可以了。出鍋，盤裏會有蒸魚的水份，可以留着和醬料用。
4、加入配料調味，淋上醬料就可以出盤了。
涼拌鯽魚家常做法大全
做法一
食材：鯽魚、小米辣
做法：
1、首先把鯽魚洗的乾乾淨淨，在魚身商傾斜切記條口子。用料酒和鹽拌勻醃製一會備用。注意用鹽在魚肚子裏和表面，下面都抹一點，適量。
2、準備好的姜、蒜、大葱切片。然後，把切好片的姜、蒜、葱塞進鯽魚肚子裏 繼續醃製。
3、把準備好的姜、蒜切沫，小米辣切小粒，蒜多一點。
4、把雞精、味精、生抽、香油放在碗裏面。生抽最好蓋過辣椒，放在一邊。
5、將醃製好的鯽魚放入蒸鍋裏蒸十2分鐘左右，起鍋燜兩分鐘，蒸好後把盤子裏多餘的水倒掉，然後將之前準備的材料碎末均勻撒上，倒入適量醬油即可。
做法二
食材：鯽魚、姜、蒜、小葱、小米椒、香菜、料酒、色拉油、鹽
做法：
1、將魚洗淨，在魚身上兩面小切3刀，放適量鹽、料酒、姜、蒜醃製15分鐘。在洗淨。
2、在醃製時間就把小米青紅椒切好 ，葱、香菜切好備用。用姜蒜放在盤子底下，在再魚肚和生上放薑片和葱絲，把魚放鍋裏蒸8分鐘就好。
3、起鍋後將魚盤中的蒸汽水倒在另一個碗裏備用，色拉油燒熱，小米青紅椒放碗裏用少許鹽醃製會將燒熱的色拉油倒入碗中拌均，在將蒸汽水倒入碗中一起拌均，加點香油和麻油淋在魚身上即可。在放點香菜葉在邊上即可。
做法三
食材：鯽魚、辣椒、小米椒、醋、料酒、姜、鹽
1、鯽魚去除內臟洗淨加入2勺料酒，鹽1小勺均勻摸在魚身上。
2、魚肚放適量姜葱絲。起鍋放入清水燒開後，蒸7-8分鐘燜2分鐘。
3、魚蒸好後待涼後裝盤，青紅小米椒剁碎撒點鹽巴，蒜末 薑末 花椒混合後加入老壇泡菜水、白糖、味精。
4、最後將做好的涼拌汁淋在魚身上即可。
鯽魚的營養價值
1、鯽魚的營養價值很高，鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
食用鯽魚的注意事項
1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃鯽魚前後要忌喝茶。
2、鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃，高血脂膽固醇患者忌食。
關於涼拌鯽魚的做法就先講到這裏了，你學會了沒有呢？其實鯽魚除了涼拌之外還有很多的烹飪方法，如醬燒鯽魚、清燉鯽魚等等，大家可以根據自己的喜好選擇。
