鯧魚就是我們平常所説的平魚，在生活中也算是比較常見的食材之一。鯧魚這種魚看起來非常普通，但它的味道確實非常獨特，集觀賞性和食用性於一體。鯧魚的魚肉鮮美，非常適合長期食用。但對於這種魚的烹飪方法還是有許多人不是很瞭解。
鯧魚怎麼做好吃又簡單
做法：紅燒鯧魚
材料：鯧魚，大蒜，姜，小葱，辣椒，生抽，老抽，料酒，澱粉，白糖
步驟：
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻。大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
3、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
4、鍋留少許底油，爆香葱、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
5、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
6、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香葱即可。
鯧魚家常做法大全
一、葱油小鯧魚
材料：小鯧魚二條，適量的葱花、生薑片
做法：
1、小鯧魚洗淨切花刀每面二刀, 花刀內放入一片生薑片及摸上一點幹澱粉。最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片醃上30分鐘。
2、鍋內放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上葱花備用，鍋內倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可。
二、香煎鯧魚
材料：鯧魚，芹菜，番茄，洋葱，紅辣椒，姜，醬油，白砂糖，鹽，白酒，大葱，植物油
做法：
1、鯧魚去內臟及頭尾洗淨剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用，番茄、洋葱洗淨切丁，芹菜去葉洗淨切末，紅辣椒洗淨去籽切斜片，姜切絲、葱切末待用。
2、鯧魚用醬油、白糖、鹽、白酒、葱末拌勻，醃半小時左右取出。將鯧魚在20克熱油中煎至金黃色即可。
三、椒香孔雀鯧魚
主料：鯧魚，青花椒，小米椒，洋葱，小尖椒
做法：
1、將鯧魚宰殺，去鱗，內臟洗淨。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然後一起用姜、葱、料酒、鹽醃製3分鐘。
2、將鯧魚放在盤子裏，擺成孔雀形。然後上籠蒸熟，取出淋上香油。
3、將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱塊翻炒，炒香後淋在魚上即可享用。
吃鯧魚有什麼好處
1、降膽固醇：鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來説是一種不錯的魚類食品。
2、預防癌症：鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老、預防癌症的發生。
3、防治貧血：鯧魚具有益氣養血、柔勁利骨的功效，對消化不良、貧血、筋骨痠痛等很有療效。
哪些人不適宜吃鯧魚
1、痛風患者
鯧魚屬於發物，而發物是具有高蛋白的生物，而這些有營養的高蛋白生物，往往就是會引起痛風的病因，食用鯧魚有可能會加重病情，也有可能引起疾病的復發。
2、瘙癢性皮膚病患者忌食
原因與痛風相似，還是由於鯧魚是高蛋白的發物，會引起會加重病情，所以儘量減少患者的食用。
鯧魚中含有非常豐富的營養物質，多種微量元素和不飽和脂肪酸，這對於我們人體來説是非常有益的。所以經常性的食用一些鯧魚可以達到延緩衰老、預防癌症等多種功效。
