我們都知道海蔘是補品，但是不能當飯吃喲，有些人在手術後想讓自己身體早日康復，一天就會吃四五個海蔘，其實海蔘吃多了反而吸收不了浪費掉，還加重肝腎負擔。海蔘作為補品一天一個海蔘，足可起到固本培元、增強免疫力的效果。今天就來教教大家海蔘的家常做法。
海蔘怎麼做好吃又簡單
主料：新鮮海蔘適量。
做法：
1、把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裏面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。
2、把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海蔘放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。再把海蔘放進淘米水中煮1～2小時，待海蔘煮得軟嫩時取出。
海蔘家常做法大全
一、龍船海蔘
材料：泡發豬婆參1條，幹香菇10朵，小乾貝150g，罐頭海蘆筍1罐，姜3片，葱白1棵，蒜蓉1/2茶匙。
做法：
1、幹香菇提前泡發，放入鍋里加水蓋過香菇，加1湯匙蠔油燜軟。小乾貝洗淨泡軟，海蘆筍瀝去水分。鍋裏放少許油，加入薑片和葱白爆香後注入清水燒開，放入2茶匙黃酒和海蔘汆燙2分鐘，撈出瀝水。
2、用少許麻油爆香蒜蓉，加入香菇、燜香菇的水和泡乾貝的水煮沸，把海蔘放入鍋內煮軟，加入海蘆筍。準備一個大碟，大白菜墊底，撈出海蔘、香菇和海蘆筍擺入碟中。
3、剩下的湯汁加入小乾貝煮2分鐘，然後調味，用粟粉加水調成芡汁勾芡（我沒用到調味料已經很夠味了。），淋在龍船上，擺上西芥蘭作裝飾，奪目耀眼的“龍船海蔘”即完成。
二、海蔘胡蘿蔔
材料：海蔘200克，胡蘿蔔、葱、油、鹽、雞精適量。
做法：海蔘泡發去內臟洗淨切片焯水，胡蘿蔔洗淨切片，葱洗淨切段。起鍋熱油煸炒胡蘿蔔、葱和海蔘2分鐘。放鹽和雞精調味即可。
三、海蔘粥
主料：粳米100克，海蔘（幹）30克
做法：將海蔘泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗乾淨，切碎，加水煮爛；粳米淘洗乾淨，與海蔘一併放在沙鍋內；加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度。
四、金湯海蔘
材料：海蔘，南瓜，高湯，菜心。
做法：用高湯燒入味，南瓜蒸熟後粉碎成細茸，加高湯調製成滷汁，裝入盤中。將燒好的海蔘放入滷汁上，放上菜心即可。
五、蝴蝶海蔘
材料：海蔘150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，熟雞蛋白25克，冬筍20克，火腿15克，菜心2棵，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，雞湯300克，澱粉4克。
做法：
1、海蔘洗淨取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片，蝦仁上漿。
2、海蔘、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用温油滑透。鍋上火入油，煸葱、姜，放入高湯，下入海蔘及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。
六、餛飩海蔘
材料：水發海蔘，豬肉餡，餛飩皮，葱，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，香醋，香油，香菜，雞精。
做法：
1、豬肉餡加高湯、鹽、料酒、醬油、鹽、雞精順一個方向攪打上勁，加香油拌勻，用餛飩皮包成餛飩；海蔘片成大片；葱薑切片；香菜切碎，海蔘片放高湯中煨20分鐘。
2、葱姜炒出香味，下海蔘片、高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油，小火燒10分鐘，加香醋、用水澱粉勾芡，淋香油，將酸辣海蔘盛入碗中，餛飩用温油炸金黃，餛飩擺在盤中，倒入酸辣海蔘即可。
七、海蔘豬扒手
主料：水發海蔘，豬手，腐竹，菜心，油、姜、料酒、葱、鹽、白糖、紅棗、腐乳、香葉、桂皮、八角、醬油
做法：
1、將豬蹄刮洗乾淨，海蔘解凍待用。準備腐竹，菜心，各式香料。將豬手冷水入鍋焯水後撈起用流動的水沖洗乾淨。炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。將豬手下鍋翻勺，放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。
2、將生薑，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內。高壓至20分鐘。將腐竹泡水切斷；菜心去皮只留梗；海蔘切塊。將菜心和腐竹下鍋焯水後撈起過冷水備用（焯水鍋裏要放鹽和油）再燒水，放料酒，將海蔘焯水後撈起。
3、將壓好的豬手和海蔘一起燜至收汁加適量鹽，雞精調味後裝盤。將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海蔘豬手的周圍即可。
活海蔘怎麼處理
1、將海蔘剪開肚皮（開口不要太大，使海蔘形狀保持完整）,去內臟、沙囊，洗淨後放入砂鍋內，注入清水，小火加熱30-50分鐘，至海蔘身體變軟。
2、撈出海蔘，立即過水漂乾淨。放入冰水（冰礦泉水）裏，泡發60-70小時，每24小時換一次水（全程切忌注意無油無鹽，油會讓海蔘腐爛溶化，鹽會讓海蔘發不起來。發好的海蔘可用保鮮袋包起來，放於冷凍室保存，現吃現化凍）。取一個鍋子加入燒熱，下肉末煸至肉末起酥，加入葱、薑末。
鮮海蔘能生吃嗎
1、如果確定是鮮活的海蔘，而且海蔘的養殖海域環境沒有受到污染的，是可以不經熱加工直接生吃的。這樣不僅營養豐富，而且鮮味特濃，原汁原味。
2、海蔘生吃是由來已久，可以説是美食愛好者追求原味食材的“最高境界”之一，他們認為只有這樣才能凸顯海蔘的“原始味道”。
3、“生吃海蔘”包括生吃和半生吃。生吃以刺身和生醃食品為主，半生吃則多數是火鍋涮，食材在火鍋中停留時間甚至不超過1分鐘。無論是生吃還是半生吃，要的就是鮮美的口感效果。
我們在吃海蔘的時候，還要多吃些蔬菜水果這樣才能，保證維生素和無機鹽的攝入，適當吃些米麪等，保證熱量充足。今天和大家講的這些有關海蔘的知識，大家都清楚了嗎？
