林蛙是一種著名的藥用經濟蛙種，它具有極高的食用價值，常吃對身體健康有非常多的好處。林蛙雖然大補，但是有很多人都不知道林蛙要如何處理烹調，下面小編為大家詳細介紹一下林蛙的處理方法及製作方法吧！
林蛙怎麼做好吃又簡單
1、活林蛙清洗乾淨，拽住後退把頭衝案板摔暈，備用。
2、備鍋，燒一鍋水，水開後放入暈的林蛙，林蛙表皮變白後即刻撈出，過涼水備用。
3、油熱後放入薑片，出味道後撈出，放如切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒。
4、翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水後，擺入焯好水的林蛙。
5、水開後，轉小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收幹，盛盤，撒入小葱段即可。
林蛙家常做法大全
做法一：
1、林蛙以鹽搓洗乾淨，斬件。姜切條、蒜拍碎、幹辣椒和葱切段備用。
2、先將林蛙快手炒去水分。猛火燒鍋下油。姜、葱、蒜與幹辣椒炒香。
3、下林蛙繼續猛火爆炒，灑料酒，生抽，加鹽調味。幾分鐘下蠔油和葱段起鍋。
做法二：
1、活林蛙4只放入容器內放入3勺鹽，加入冷水等待3分鐘後林蛙吐出雜物後 把水倒掉，加入開水燙林蛙。
2、林蛙燙死後撈出控幹，起鍋倒入油 加熱放入葱、姜、八角中火 一分鐘後放入大醬、甜麪醬、蠔油、出香味後放入林蛙。
3、加入料酒、雞精、醬油、老抽，加入啤酒 在加一勺水 鍋開後中小火蓋上鍋蓋中小火燜8-10分鐘（林蛙瘦小的話7分鐘就可）。出鍋裝盤。
做法三：
1、先讓林蛙再水裏泡着，吐吐髒東西。然後鍋裏燒水，20度左右就可以下鍋焯，蓋上鍋蓋，要不然蛤蟆跳，受不了那種感覺。等水響邊快開的時候就關火，要不然就過頭了，蛤蟆腿就該掉了。
2、撈出來控幹水，這時候蛤蟆就都是直的了。
3、下一步，適量的油，姜蒜爆鍋，下入烤肉醬（因為家裏只有這個是現成的，沒有別的醬了），下入蛤蟆炒，加老抽調色，生抽調味，再加點鹽，填水燉十分鐘，因為烤肉醬是甜的所以不用加糖。湯汁變濃稠就可以關火了。盛入盤中，香極了。
林蛙怎麼處理內臟
如果是秋天10月份的東北中國林蛙，可以不用處理內臟，因為那時候林蛙已經不吃東西很長時間了，很乾淨，如果是其他地方的需要清理內臟，只能食用林蛙肉，如果有林蛙油記得別扔掉浪費了，取出來涼幹，蒸着吃，很補。
林蛙幹油必須經涼開水或温水浸泡膨脹鬆軟之後才能食用。浸泡時間需8-12小時，上等的林蛙油浸泡後體積為幹油的10-15倍，顏色雪白，膨大，鬆軟而有彈性。
傳統林蛙油的食用方法有生服法和熟服法。
生服法：林蛙油泡好之後不經蒸煮而生食。其優點，林蛙油的某些成分，如激素、維生素等，不會因高温而破壞，可較好地保存林蛙油的完整營養價值。
熟服法：將浸泡好的林蛙油經過蒸煮，熟化後再食用，多采用此種方法服用。將泡開的林蛙油裝在碗裏，可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味。一般還加入冰糖調劑，也可以不加糖單獨服用。
林蛙的功效和作用
林蛙油是集食、藥、補為一體的純綠色珍品。含動物蛋白49.4%，脂肪4%，含糖10%、澱粉4%。每100克林蛙油含347千卡熱能，含19種氨基酸，總量為43.56克。微量元素含量：鈣5.75%、磷0.052%鐵0.46%、鉀16.5%、鈉3.56%、鎂13.5%、鋅0.017%，尤其是錳的含量高達0.6%，（對人體有抗衰老的作用），含對人體有特殊功能的油酸28%，亞油酸13.2%，亞麻酸17.6%，含有多種維生素和激素，對性功能和性週期有明顯改善，具有補腎壯陽的神奇功效。
通過以上內容，相信大家對林蛙的食用方法都有了一定的瞭解。林蛙雖然美味，但大家一定要住煮熟後再食用，同時內臟要處理乾淨，這樣吃起來也更加美味、健康哦！
