因為大雁蛋含有人體多種所需要的礦物質元素，並且還有多種氨基酸。所以越來越多的人們開始選擇購買大雁蛋作為家裏常備的綠色食品。大雁蛋的做法呢，其實也非常簡單，而且做法的種類也非常多。接下來我就會大家介紹幾種，既簡單又好吃的做法。
大雁蛋怎麼做好吃又簡單
大雁蛋紫薯米粥
主料大雁蛋清2個、大米100g、紫薯200g、輔料水適量
做法：
1、煮鍋加水，大米洗乾淨，入鍋煮。紫薯去皮洗乾淨。切成滾刀塊。大米煮至5分熟，紫薯入鍋同煮。另起煮鍋，煮熟大雁蛋。
2、去皮，取出蛋清，掰成小塊。雁蛋清入鍋同煮。食材都煮熟，關火悶3、4分鐘。即可盛出享用。
大雁蛋家常做法大全
一、大雁蛋水沽茶
食材：麪粉250克，大雁蛋三個，水325克，油10克，胡椒粉1克，鹽8克
做法
1、水加麪粉加入3克鹽，再加10克油，攪拌成糊狀，電餅鐺中，抹油，倒入麪糊，攤成有些糊斑的厚餅。正反面都要這樣。將麪餅取出後，切成長條，再切成小方片，也可以切成了菱形片。
2、鍋中放油，油稍熱，將大雁蛋打散在鍋中，隨着油熱，不斷的將大雁蛋打散加入水，煮至湯白，加入適量的鹽，胡椒粉調味再將切好的面片倒入關火。
二、大雁蛋粉皮
材料：地瓜粉，大雁蛋，食用油，清水，菠菜，小銀魚，葱，高湯（排骨湯等）
做法
1、地瓜粉、大雁蛋、一點的油，加清水混合成糊狀不粘鍋（平底鍋和炒鍋都行），抹層簿油，熱了之後將鍋先撤離火裝一勺麪糊倒入鍋中，然後旋轉晃動鍋子，讓糊攤成一個圓餅一邊轉動一邊放回煤氣灶上，凝固後，翻面至熟即可。
2、同樣辦法一張張攤好，然後捲成卷，再切成小段備用就將高湯煮開，放入葱花和菠菜，還有小銀魚，調好味道。放入粉皮煮開就完成了。
三、大雁蛋布丁
材料：大雁雞蛋1個，牛奶適量（可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜），4勺糖。
做法：把牛奶和糖混合攪拌，接着放入微波爐加熱2分鐘。大雁蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。把攪拌好的牛奶和大雁蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。等到布丁成型了，放温或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。
四、海味大雁蛋
材料：大雁蛋4只，蝦米15克，乾貝20克，菜油2茶匙，姜1片，碎葱花1/2茶匙，蒜片3片，白糖1捏，乾紅辣椒1條，蛋黃醬1/2茶匙。
做法：
1、蝦米，乾貝用温水泡30分鐘，洗淨，瀝乾水，剁成細末。將大雁蛋放湯鍋裏，加足量冷水，中偏小火煮20分鐘，撈出，過冷水，剝去蛋殼。姜，葱，蒜剁成細末。乾紅辣椒剪成細段，去籽。炒鍋置中偏大火上預熱。倒入菜油，加熱至六成。放姜，葱，蒜末及辣椒炒30秒；加蝦米末，乾貝末炒5分鐘。加白糖炒1分鐘，鏟入小碗裏備用。
2、冷卻的大雁蛋橫刀一切兩半，取出蛋黃，只將2只蛋黃放入小碗裏，棄掉另2只蛋黃。用勺將蛋黃儘量壓成細泥，然後加蛋黃醬調勻。加炒好的蝦貝醬混勻。再用小勺將混合醬舀入蛋白的凹陷裏，擺盤上桌。
五、大雁蛋調桂圓
材料：大雁蛋二隻，桂圓15只，紅糖50克。
做法：桂圓剝殼洗淨放入鍋內加水清煮，煮熟備用。大雁蛋去殼打散備用。桂圓湯繼續煮開，加入紅糖煮開。倒入蛋液，用筷子輕輕拌勻，蛋熟即可。
六、大雁蛋烙餅
材料：麪粉1杯，大雁蛋三個，開水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，葱花，鹽適量。
做法：
1、開水衝入麪粉，快速攪拌，燙熟加入冷水和油，揉成軟硬適中的麪糰將麪糰放置約30分鐘，將麪糰揉光滑，平均分成3份擀成大薄片，平底鍋燒熱後，將餅皮烙至透明，翻面再烙。
2、大雁蛋三個打散加入適量葱花和鹽攪拌均勻鍋中加入少量油燒熱，倒入打散的蛋汁馬上蓋上烙熟的餅皮，小火烙一會兒至大雁蛋熟透，關火。藉助鏟子將大雁蛋餅翻面。
3、有大雁蛋的一面朝上用筷子夾起一邊，慢慢捲過去全部卷好，稍微涼一下，用刀切成小段即可食用。
七、地皮菜炒大雁蛋
材料：地皮菜，大雁蛋，青椒，剁椒（可不放），鹽。
做法：
1、地皮菜用清水反覆清洗幾次，撈起瀝水備用。大雁蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時想着加了點剁椒，最後放鹽調味後拌勻。
2、炒鍋放油，燒熱後把2倒入，底下的蛋液稍凝固後用鏟翻翻。看大雁蛋全變成金黃色就差不多熟了，關火起鍋就成。
大雁蛋的營養價值
1、高蛋白、低脂肪、低膽固醇保健肉食。食用時，口感鮮美不尋常。大雁蛋甘温，可補中益氣，所以在寒冷的季節裏多食用一些，可以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品，但蛋內含有一種鹼性物質，吃多了對內臟有損壞，因而每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
2、大雁蛋還有去胎毒的功效，因為大雁蛋含有豐富的蛋白質和卵磷脂，能促進寶寶發育，孕中期尤其是後期吃些大雁蛋是很有好處的，鑑於孕婦胃口差，所以建議吃鹹大雁蛋或煮大雁蛋就豆漿一起吃，這樣就不會覺得有多腥了。
吃大雁蛋的禁忌
1、大雁蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，含最較多的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用。礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人體吸收利用。
2、但蛋內含有一種鹼性物質，吃多了對內臟有損壞，因而每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
其實長期使用大雁蛋呢，有很多的功效。比如能強化筋骨，能夠延緩衰老，起到軟化血管的作用。有一句話不是這樣説嗎：食之三月，不知肉味。所以大雁蛋被譽為“世界綠色食品之王”也是情理之中。
