牛蛙也是蛙類中的一種，我們平常在各大餐館的餐桌上所看見的蛙肉也大多數來源於牛蛙。很多人喜歡食用這種食物，除了它獨特的美味之外，它還具有非常豐富的營養價值。不過去餐館吃總歸是划不來的，有喜歡的小夥伴不妨學習自己在家中製作。
牛蛙怎麼做好吃又簡單
做法：幹鍋牛蛙
材料：牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、幹辣椒、葱姜、大蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖。
做法：
1、牛蛙洗淨切成塊。土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、葱切段，蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片。
2、牛蛙放入碗裏，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
3、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用。
4、醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用
5、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入葱、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。
6、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒，加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
牛蛙家常做法大全
一、泡椒牛蛙
材料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大葱150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
做法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大葱洗淨切成節，泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱節簸轉起鍋裝盤即可。
二、生炒牛蛙
材料：牛蛙一隻，筍片，青椒，薑片，鹽，味精，糖，胡椒，芡粉，麻油。
做法：
1、牛蛙殺好斬塊。先下水煮一下就揮出（去血腥）。
2、鍋裏倒少許油，放薑片，放入牛蛙，炒一下。
3、放入青椒和筍片，少炒一下就加入一點黃酒，加入半勺水，然後加鹽，味精，少許糖和胡椒。
4、等水下去一半時，就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。
三、川味饞嘴蛙
材料：牛蛙2只、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、葱薑蒜、紹酒。
做法：
1、牛蛙清理乾淨後切塊，下鹽、生粉醃半個小時左右，過程就不拍了， 怕嚇到各位。
2、鍋裏下油, 下葱薑蒜，花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒，下絲瓜,，炒到半熟後倒出。
3、鍋裏再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家裏實在是不想炸東西), 半熟後把絲瓜倒回去，繼續炒。
4、下酒，翻炒即可。
吃牛蛙有什麼好處
1、牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
4、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成複合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
吃牛蛙會感染寄生蟲嗎
牛蛙帶有不少以人作為寄生宿主的寄生蟲，的確是可能被感染的。曼氏裂頭蚴病是迭宮絛蟲第期幼蟲引起的感染性疾病，在食用一些沒有經過高温烹煮的半熟野味時，野味身上的寄生蟲就會進入人的體內，野生的蛇跟蛙類攜帶這種寄生蟲的概率非常高，有的地方調查發現60%的野生蛙類和蛇類的體內攜帶有裂頭蚴，所以愛好這兩種野味的人羣更要注意飲食衞生。
製作牛蛙美食的食譜就先講到這裏了，希望對大家有幫助。雖然我們都知道牛蛙的營養價值非常豐富，但不能忽略的是牛蛙會攜帶寄生蟲，所以大家在烹飪一定得讓水温達到標準才行。
