眾所周知,螃蟹是十分美味且營養的佳餚,它的品種有很多,不同品種的口感都會有所不同。而青蟹是非常受歡迎的一個品種,它的肉質十分鮮美,而且青蟹的製作方法非常簡單易學。下面小編來教大家如何製作出美味又營養的青蟹吧!
青蟹怎麼做好吃又簡單
1、用筷子紮在大青蟹兩眼旁邊,過五分鐘左右青蟹基本出於昏迷狀態,在解開繩子,用牙刷把青蟹清洗乾淨。嘴巴處不好洗,可以用剪刀剪掉;蒸鍋里加清水,少許料酒,生薑片,燒開。
2、等蒸鍋水開了就,可以放入螃蟹蒸;大火10分鐘左右就蒸好了,按青蟹的大小來定時間。
3、蒸螃蟹的時候就可以調自己喜歡口味的蘸料了。我是放醋 糖 麻油 姜蒜葱末,很好吃呢。
4、蒸好起鍋,去掉螃蟹不能吃的部分,然後去蓋,切成四塊,把螃蟹蓋蓋回去就可以了。
青蟹的家常做法大全
做法一:
1、用竹籤將青蟹在臍尖處刺死,剝開蟹殼,除去沙囊和蟹鰓,治淨。
2、治淨的青蟹放入盤內,加入葱段、薑片、大蒜、料酒。
3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出,除去葱段、薑片、大蒜不用。將每隻蟹切成六塊,再按原形碼入盤內,蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、薑末調勻,配青蟹一同上桌即成。
做法二:
1、大刀闊斧,大剁八塊,濺的滿身都是。像盔甲一樣的鉗子,只能用錘子砸裂開,一錘子下去還不裂,果然剛硬,裹麪粉,下油鍋,滋滋想的感覺真好。
2、準備醬爆的材料:薑片,青蒜段,葱,番茄醬,甜麪醬,乾紅椒,鍋內留底油,爆香葱姜幹辣椒
3、之後加入番茄醬,甜麪醬,生抽,熬煮,加入炸好的蟹塊,快速翻炒,翻炒慢了要粘鍋了,最後可以勾點芡,不勾芡也可以。
做法三:
1、膏蟹用筷子插入心臟,等待幾分鐘後將膏蟹蟹臍部分取下,用鋒利的廚房剪沿着蟹口部稍稍剪開,再打開蟹殼,將蟹腮部、蟹心和胃部全部去除。
2、放入流動的水下清洗乾淨,將蟹的身體切成兩半,用澱粉裹滿。大鉗子用刀背敲碎幾個小口,更容易入味。
3、小洋葱、大蒜、姜、小米辣分別切末,鍋中入油,將新鮮的番茄丁放入炒香熬煮成番茄醬。
4、大鍋放入4勺的油,先炒香6中切好的配料。再撈出放入小盤中,此時開大火,炒香的餘油中先放入蟹的身體翻炒,再放入蟹殼一同炒香,往鍋的邊緣淋入一勺料酒。
5、加入熬煮好的番茄醬汁,為了上色更美觀,可以再加一勺瓶裝的番茄醬,放入5克的白糖。加入兩勺辣椒醬。
6、翻炒均勻後可以加入適量的水,大火煮滾後蓋上鍋蓋,再燜煮10分鐘左右。煮好後的湯汁漸漸濃郁,此時可以準備一小碗水澱粉。將芡汁倒入鍋中,不斷攪拌,可使得湯汁更加濃稠。再徐徐淋入打散的蛋液。
7、不用過快的翻攪以免影響湯汁原味,等再次煮滾後即可關火盛盤。記得每塊螃蟹都要淋上湯汁哦。
青蟹的營養價值
1、青蟹富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡的功效,還能消除水腫,增強身體免疫力,改善貧血,有利於人體的生長髮育。
2、青蟹富含鈣,而鈣是參與神經和肌肉活動的重要物質,能夠調節心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持體內的酸鹼平衡。
3、青蟹富含銅,而銅對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、青蟹富含磷,可以促進成長及身體組織器官的修復,參與酸鹼平衡的調節,還能給身體提供充足的能量。
青蟹的選購方法
1、必須要選新鮮的青蟹,千萬不要買死了或者快死的青蟹,死青蟹是很不健康的,可以將它翻一面,如果能自己翻回來,説明還比較有活力,可以買了。
2、可以將青蟹舉起來,背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端,如果是完全不透光的,説明這隻青蟹比較肥滿,反之就是不太飽滿的。
3、大家要知道青蟹是要換殼的,剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量,肉一定不多,底部呈白色甚至透明狀就説明它是剛剛換完殼的,這種就不要買了。
以上是小編為大家介紹的關於青蟹的製作方法,大家若是喜歡吃螃蟹,不妨自己購買螃蟹回家製作哦!這樣不僅可以降低成本,而且可以根據自己的喜好來烹調,這樣吃起來更美味也更健康。