青椒回鍋肉在我國是一種比較有名的菜品，它有着非常高的食用價值，並且吃起來的口感也是不錯的，所以深受人們的喜歡。不過也有一些人在做這道菜的時候，關於它的具體做法並不是很清楚，下面我們就一起來看看吧！
青椒回鍋肉怎麼做好吃又簡單
食材：青椒、豬肉、豆瓣醬、白糖。
做法：
1、鍋裏燒大量水，切一半薑片、花椒和香葱結燒開後熬3分鐘，放豬肉煮八層熟取出，放冰箱急凍3分鐘。
2、青椒洗淨，切成片或者段。豆瓣和豆豉剁細，大蒜和另一半生薑切成末。
3、從冰箱裏取出豬肉，趁外冷內熱時，切成薄片。
4、鍋裏放菜油，油熱後放入五花肉，調入黃酒，用中火爆出油，鍋裏有叭叭的響聲。
5、將肉推至鍋沿，放郫縣豆瓣和甜麪醬，用小火炒香。
6、再放姜蒜末和豆豉炒香。將肉推下來，調入白糖炒勻。加入青椒，用中火慢炒至青椒斷生，即可。
青椒回鍋肉家常做法大全
做法一：
食材：五花肉、青椒、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、白糖、醬油、味精。
做法：
1、豬肉洗淨，冷水下鍋，放入適量料酒和薑片煮至七成熟。
2、青椒洗淨去籽切成小塊，姜切絲，大蒜切片。
3、煮好的肉撈出，晾至不燙手時切薄片。肥肉乾鍋爆香，爆出油來。
4、肉變得微卷時，趕到一邊，加入兩勺郫縣豆瓣醬。加入姜蒜，炒出紅油和香味。
5、加入瘦肉和青椒一起煸炒。淋入適量醬油上色。加入一勺白糖，翻炒均勻。起鍋前加入適量味精調味即可。
做法二：
材料：青椒、五花肉、薑末、豆瓣醬、醬油、鹽。
做法：
1、五花肉水煮八分熟撈起晾乾。青椒斜刀切粗絲，撒上少量鹽備用。
2、五花肉切薄片，鍋中放少許食用油加熱，肉太瘦的可稍多放一些油，以防粘鍋。
3、放入肉片翻炒（先小火再換大火），加入薑末炒兩分鐘。加入豆瓣醬炒勻。
4、最後加入青椒。起鍋前加入少量醬油即可。
做法三：
材料：五花肉、姜、花椒、豬油、青椒、郫縣豆瓣、甜醬、精鹽、冰糖。
做法：
1、將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（約15分鐘左右），晾冷後切成0.15釐米厚的片。
2、豆瓣剁細，青椒洗乾淨去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。
3、將炒鍋置於中火上，放少許油，加青椒、少許精鹽炒至青椒斷生裝盤待用。
4、再將炒鍋置於中火上（可以不洗鍋），放少許油燒至五成油温，放肉片略炒後，放豆瓣醬炒香上色，再加甜醬和冰糖炒出香味，再放入炒斷生的青椒一起炒出香味，起鍋裝盤即成。
青椒回鍋肉的食用價值
1、減肥作用：辣椒含有一種成分可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
2、預防感冒：辣椒含有的辣味成分具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用，對於預防感冒具有很好的作用。
青椒回鍋肉的食用禁忌
1、患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
2、辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
青椒回鍋肉的做法其實並不難，在做的時候一定要注意火候，肉不要炒的太老了。在裏面還可以加入一些其它的食材進行搭配，這樣口感會更好一些。青椒回鍋肉雖然好吃，但是不宜多吃。
