很多人都知道辣椒，並且對於大部分而言都是非常喜歡吃辣椒的。而且辣椒的食料功效很強大，不僅可以促進食慾還可以補充人體營養。芹菜在我們生活中也比較常見，經常會有人拿芹菜直接與青椒炒熟食用，我們一起來看看吧。
青椒炒芹菜怎麼做好吃又簡單
食材：青椒、芹菜、肉絲、豆腐乾子、食鹽、食用油、葱、姜、蒜
做法：
1、青椒去蒂洗淨，豆腐乾子沖洗一下，芹菜切去根後用流水沖洗沙土，再放盆裏浸泡一會兒（芹菜葉部分這個菜不用，可以切碎了炒雞蛋，也是很不錯的）。
2、 豆腐乾子剖成兩片再切成細條狀，青椒切絲，芹菜切成一寸小段，佐料備好。
3、冷鍋小火放入佐料煸炒一會兒再放油炸鍋，佐料的香味就浸入油中了。
4、油中放入一小勺鹽翻炒兩下，大火放入乾子絲煸炒，直到乾子絲變得有些微黃了，再放點生抽提鮮增香。
5、乾子絲已經入味炒好了，把它扒到鍋邊，鍋稍微傾斜，讓油水流到空的地方，放入肉絲翻炒幾下。
6、在肉絲上倒入芹菜、青椒翻炒兩下。炒入味的乾子絲中的油水都滲入青菜裏了，再用盤子盛出乾子絲，方便炒芹菜。
7、大火翻炒芹菜，嘗鹹淡，再適當加入鹽翻炒幾下，只要芹菜、青椒青翠油光光了，就可以把乾子絲再倒回鍋裏攪在一起就行了。
青椒炒芹菜家常做法大全
做法一
食材：芹菜、青椒、食鹽、生抽、食用油
步驟：
1、芹菜去葉洗淨切段，青椒去籽切塊。
2、鍋中放油燒熱加入青椒翻炒，至青椒變軟加入芹菜。
3、翻炒至芹菜斷生加鹽及生抽調味，翻炒均勻即可。
做法二
食材：芹菜、青椒、臘肉、生薑
步驟：
1、薑切片，青椒切絲，芹菜切段，臘肉切成薄片。
2、鍋內倒入少許油，入臘肉煸炒至出油（肥肉部分變成透明色），加薑片、青椒、芹菜繼續翻炒至軟熟。
3、加少許鹽（臘肉本身有鹹味，控制好量），少許糖，半匙生抽。炒勻調料，出鍋。
做法三
食材：芹菜、豬肉、青椒、植物油、鹽、葱、蒜、花椒、醬油、雞精
步驟：
1、將豬肉切成薄片，把芹菜切成段。把芹菜在開水中焯2分鐘，再撈出來，把青椒切成滾刀塊。將葱和蒜切碎備用。
2、鍋內倒入植物油，加至七分熱，放入豬肉片翻炒變白。放入葱和蒜爆香，倒入適量醬油，放入芹菜、青椒、花椒麪、鹽翻炒。
3、倒入適量蠔油繼續翻炒，撒入適量雞精炒均勻即可出鍋。
青椒炒芹菜的功效作用
1、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
2、芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
3、辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質也很豐富。常吃辣椒還可以補充維生素E 、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素。
4、辣椒能促進消化液分泌，增進食慾，這時適當吃點辣椒，能讓人食慾大振。
芹菜的選購方法
1、掐芹菜：我們在挑選芹菜的時候，可以用我們的受掐一些芹菜的莖的部位，通常容易折斷的就是鮮嫩的芹菜，不容易折斷的就是老的芹菜。
2、看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20釐米～30釐米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
3、看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起鏽斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
青椒炒芹菜的製作方法就先介紹到這裏了，是不是感覺製作起來十分簡易呢？青椒和芹菜食用之後對人的身體健康是有好處的，不過想要吃到美味的菜餚，最主要的還是要掌握它的選購方法。
