對於一個合格的吃貨來説，不僅能吃會吃，最重要的還要會做美食！其實，一個家庭若是有一個能做各種各樣美食，這個家庭的幸福指數會非常高，畢竟吃貨是不分男女老少的！今天小編來教大家一道非常美味的紫色炒田螺，分分鐘讓你秒變大廚！
紫蘇炒田螺的家常做法
食材：田螺、紫蘇、油、鹽、糖、味極鮮、蠔油、泡姜、泡椒、葱、八角、桂皮、青椒、姜、大蒜、生粉。
做法步驟：
1、買回來的螺已經養了兩天，期間換過好幾次水，現在已經是非常的清澈了。
2、把螺尾剪掉，然後沖洗乾淨，水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。
3、小料全部改刀準備好，起油鍋，爆香葱薑蒜，八角，桂皮，倒入石螺翻炒。
4、放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，加入適量的開水，以剛剛淹沒為宜，當鍋內的湯汁差不多收幹後，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。
5、炒勻後，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，但又不能顯得厚厚地一層漿衣，這個度要把握好，炒勻，出鍋。
紫蘇炒田螺怎麼做簡單又好吃
做法一：
1、田螺買回來放入清水中吐泥沙，可以在水裏滴入兩滴香油，這樣泥沙吐的更乾淨。
2、鍋裏放油燒熱把佐料放進去爆香，在放入田螺翻炒，翻炒3分鐘左右放入蠔油、生抽、適量的鹽翻炒均勻，在放入半碗水蓋蓋燜煮。
3、燜煮大概5分鐘看到鍋裏的水沒有多少了，放入紫蘇葉翻炒均勻就可以出鍋了。
做法二：
1、田螺用刀或者鉗去尾部，方便囁食，全部田螺處理完再過清水淘洗乾淨，瀝乾水份。
2、準備蒜蓉，紫蘇切絲，葱和香菜切小段；鍋裏熱油，下蒜爆香。
3、倒入田螺翻炒，怕不熟可以加少許水燜煮一下；然後加入鹽和少許生抽提鮮。
4、最後放紫菜和葱段，再次炒勻即可。我們判斷熟不熟就是用嘴囁一個，能出來就是熟了。
紫蘇炒田螺的簡介
紫蘇炒田螺是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。主要用料有田螺、紫蘇葉，還有少許辣椒、沙茶醬、蒜茸、豆豉等。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嚐到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
聞説炒田螺最初是從順德傳入廣州的，但當時人們並未懂得使用紫蘇葉炒田螺。雖然他們嘗試過使用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，但始終卻未能除去田螺的泥腥味，實令人有美中不足之感。後來，泮塘一個叫李細蘇農夫無意中發現了用紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，於是這個方法就很快流傳開來了。不久，人們再加以改進：在田螺下鍋前先用油撈一下，然後再下紫蘇葉炒，這樣更能帶出田螺的鮮味。於是乎，和味炒田螺逐漸成為了廣州人所喜愛的一道特色美食。
紫蘇炒田螺的營養價值
1、田螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；食用田螺對狐臭有顯著療效。
2、紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。
3、紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。
4、紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
如上所述，紫蘇炒田螺不僅是一道美味的家常菜，還是夜宵攤上特別暢銷的小吃。其實偶爾晚上並不餓但就是想吃東西，可以自己製作紫蘇炒田螺哦！既美味，吃了也不很撐！
