韭黃是韭菜的一種,它是沒有接受陽光照耀的,所以顏色呈白色或者是蛋黃色。其口感非常嫩滑,食用價值還很高。所以這些也是它受人們喜歡的一個原因。關於它的吃法也是多種多樣的。
韭黃炒蛋
食材:韭黃、雞蛋、食鹽、食用油適量。
做法:
1、韭黃洗淨,切段備用。
2、熱鍋熱油,打入3只雞蛋。
3、稍加食鹽,翻炒均勻,裝出備用。
4、鍋內倒適量食用油,燒熱後倒入韭黃翻炒。
5、韭黃變軟後倒入雞蛋。
6、將雞蛋翻炒均勻,加適量食鹽,味精就可以吃了。
韭黃滑蛋
食材:雞蛋、韭黃、紅椒半隻、色拉油適量、食鹽、醬油、料酒少許、水澱粉。
做法:
1、將雞蛋打散,添加澱粉水2-3勺,料酒幾滴,攪勻備用。
2、鍋燒熱後滑道油,再次注油燒熱,下蛋液後用筷子快速攪拌成小蛋塊,如果喜歡蛋塊大一點,蛋液入鍋後讓其靜置凝固後再攪動,雞蛋炒至七成熟起鍋。
3、將韭黃、紅椒洗淨瀝水。韭黃切段,紅椒切絲備用。
4、鍋燒熱後注油,大火將紅椒絲煸香,下韭黃翻炒,調入適量精鹽炒勻。
5、下七成熟雞蛋塊入鍋同炒,加入少許醬油調味,顛鍋翻炒幾下起鍋裝盤。
韭黃煎蛋
食材:韭黃、雞蛋、食鹽適量、調和油適量。
做法:
1、準備材料:韭黃、雞蛋,韭黃洗淨後瀝乾多餘水分後切段。
2、三個雞蛋磕入碗中,加適量鹽往一個方向攪散。
3、鍋裏熱油,韭黃平鋪入鍋,加少許鹽。
4、不用翻攪,稍微煎一會後翻面再煎,韭黃明顯就回縮了。
5、把蛋液加入韭黃中,晃動鍋身使其均勻,表面凝固即可翻面再煎。
家常韭黃炒蛋
食材:蒜黃、雞蛋、色拉油、食鹽。
做法:
1、將蒜黃和雞蛋清洗乾淨。
2、把蒜黃的頭部和根本去掉一點,切成3釐米左右長的段。
3、雞蛋加少許鹽打散,鍋中放油先把雞蛋炒好備用,喜歡吃嫩蛋的可以炒到七八分熟,墨墨家喜歡吃老一點的蛋所以炒的久了點。
4、另起鍋,油熱後把蒜黃炒熟,放鹽調味。
5、把提前炒好的雞蛋混入蒜黃裏,翻炒兩下就可以出鍋了,雞蛋打散的時候放過鹽了,所以這裏就不用再放了。
蒜黃的功效與作用
1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、消食:有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
3、解氣消脹:順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
4、祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
6、蒜黃有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成,常食蒜黃能延緩衰老,經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜黃,能有效地預防鉛中毒,蒜黃能“除風濕,破冷風”,對風寒濕氣類關節炎有抑制作用。
韭黃和蛋搭配起來,是一各比較常見的吃法,在做的時候非常簡單,可以炒、煎都行,不同的做法,在口感上也是有區別的,大家可以根據自己的喜好來選擇食用方法。常食用這道菜可以補充營養、提高免疫力哦!