蒜苗在生活中非常的常見，經常能在我們的飯桌上看到它的身影。蒜苗是一種特別營養的蔬菜，吃法也非常多，尤其蒜苗炒肉最常見也最美味，那麼要如何做蒜苗炒肉菜最美味呢？下面和小編一起去了解下吧！
蒜苗炒肉的做法大全
做法一：
1、青紅辣椒去蒂洗淨瀝水切粗條備用；蒜薹摘去兩頭洗淨切長段；
2、五花肉先切片再切絲，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒麪、花椒麪、生抽醃製15分鐘待用；
3、炒鍋燒熱放油潤鍋，下肉絲煸炒，脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時，關火撈出肉片；
3、再次熱鍋，就着鍋中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜薹、料酒旺火翻炒至蒜薹斷生；
4、再將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻後加鹽調味即可。
做法二：
1、豬瘦肉切薄片，用鹽、生抽、料酒醃製片刻，蒜薹切段。
2、鍋內燒熱油，放入肉片迅速滑開，炒散，放入蒜薹，翻炒，放入花椒粉、姜粉，繼續翻炒，最後放入鹽、味精，出鍋。
做法三：
1、豬肉洗淨，煮至筷子可輕鬆扎透即可，切片。蒜苗洗淨，切好。
2、 炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入肉片，快速煸炒。
3、肉片兩面變黃後，放入豆瓣醬，翻炒均勻。倒入蒜苗，繼續翻炒。
4、蒜苗斷生變色後，放入鹽和雞精，翻炒均勻，關火即可。
家常蒜苗炒肉怎麼做
1、豬瘦肉取出解凍，切大片後加入調味料調味醃製15分鐘，大蒜蒜苗清洗乾淨。
2、蒜苗切斷兒，熱鍋冷油，放入豬肉煸炒，炒至豬肉散開變色。
3、倒入蒜苗的莖煸炒，放入葉子，翻炒均勻，炒至蒜苗斷生，調味，裝盤。
蒜苗的營養價值
蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蒜苗的挑選
1、看蒜苗外表：主要看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。
2、看蒜苗的顏色：挑選蒜苗的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。
3、試蒜苗是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苗的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，避免浪費。
4、看蒜苗是否新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜苗那麼需要注意2點了。一是蒜苗外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。二是蒜苗的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麼蒜苗是比較新鮮的。
5、看蒜苗的粗細：過細的蒜苗吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
通過以上內容，相信大家都知道如何做蒜苗炒肉了吧！蒜苗炒肉是一道特別常見的家常餐，鮮嫩美味的蒜苗加上肉的味道，可謂絕配哦！不過大家在購買蒜苗的時候要注意挑選，挑選比較嫩的蒜苗口感味道都會更好哦！
