辣椒想必是很多人生活中必不可缺少的一種輔料。把它放在有些菜裏面，還可以去腥、提味，是一種很好的食材。辣椒炒肉是我們最常吃的一種菜餚了，它的做法也是非常多的，裏面的配料不一樣，做出來的辣椒炒肉味道都不同。
辣椒炒肉
食材：尖椒、豬肉、菜籽油、豆豉、豆瓣醬、老抽、白糖、食鹽。
做法：
1、辣椒切塊，用食鹽醃出水份。
2、豬肉切片備用，準備豆豉。
3、油燒熱，將豬肉倒入鍋中炒至斷生。
4、放入豆豉和豆瓣醬，加入老抽翻炒均勻。
5、放入辣椒炒熟，放入1勺白糖，如果味道有點淡放一點點食鹽。
經典辣椒炒肉
食材：豬肉、青辣椒、紅辣椒、鹽、生抽、醋、料酒、姜適量、葱適量、油適量。
做法：
1、準備材料，辣椒勤洗乾淨，剖開後去掉白色的筋和辣椒籽。
2、將辣椒切成絲，豬肉切成絲。
3、加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌勻後醃製10分鐘。
4、鍋裏放適量油，油熱後將肉絲下鍋。
5、不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發白。
6、加入醋和醬油調味，加入葱姜爆香。
7、加入辣椒絲翻炒，加入半小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：炒辣椒之前，要去掉辣椒裏面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的菜口感好。肉要事先醃製，加入料酒是為旅客給肉去腥，加入油是為了讓肉的口感滑嫩。
辣椒炒牛肉
食材：大辣椒、牛肉、仔姜。
做法：
1、首先我們把買回來的大辣椒去除辣椒籽，然後直接用手掰成大小差不多的快，當然也可以用刀切。
2、將準備的肉清洗乾淨，然後切成大塊或者切成比較大的薄片備用。
3、葱、姜、蒜切碎，同時鍋中倒油加熱，放入姜蒜爆香。
4、將切好的肉放入翻炒，待肉變色後加入鹽、味精、雞精、花椒麪等調料繼續翻炒
5、感覺肉塊熟的或者已經熟了的時候將之前弄好的大辣椒放入，並加入適量的醬油翻炒均勻，即可出鍋享用。
注意事項：如果不喜歡和牛肉一起炒還可以用其他的肉。感覺有些人不喜歡用花椒粉，所以可以根據自己口味來選擇。
辣椒炒肉的營養價值
1、健胃、助消化。辣椒醬對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
2、預防膽結石。常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
3、改善心臟功能。以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒醬可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
辣椒炒肉的做法雖然很多，但是都是大同小異，不過在做之前，我們可以把肉稍微進行醃製一下，讓肉進一點味，可能會更好吃一些。辣椒炒肉這門菜不僅營養很豐富，還非常下飯。週末可以自己在家裏試着做着吃哦！
