茭白在我國是一種比較有名的蔬菜，它不僅有着豔麗的外表，其口感清脆嫩滑，其裏面含有豐富的營養物質，還具有一定的食用價值，所以因此受消費者的喜愛。日常生活中我們吃茭白一般會和肉一起炒着吃，這樣營養價值更高。
茭白炒肉
食材：茭白、豬肉、紅辣椒、葱。
做法：
1、茭白改刀切成粗條，紅辣椒切絲。
2、瘦豬肉片用澱粉拌一下。
3、熱鍋放入花生油，加入豬肉煸炒。
4、放入生抽和蠔油，放入茭白和辣椒絲。
5、放入適量的鹽，翻炒片刻，加入味精即可出鍋了。
家常茭白炒肉絲
食材：茭白適量、豬肉適量、葱適量、姜適量、蒜適量、青椒適量、紅椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽適量、甜麪醬適量。
做法：
1、準備好茭白、青椒、紅椒。
2、把豬肉切成絲、青椒、紅椒分別切絲、葱薑蒜切末。
3、把茭白切成絲。茭白放開水中焯一下。
4、鍋中倒油，先將肉入鍋中炒出油，放葱、姜、蒜爆香。
5、肉炒變色加入甜麪醬，再放點老抽，炒熟後盛出備用。
6、另起鍋，放入少量葱炒香，放入茭白翻炒一下。
7、再放入青、紅椒絲，炒熟後放入豬肉炒一炒，最後放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
辣炒茭白肉片
食材：茭白、豬肉、色拉油、食鹽、姜、料酒、生抽、老抽、澱粉少許、白糖。
做法：
1、茭白剝去老葉，斜切成片，瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃製10分鐘。
2、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用。
3、繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮。
4、最後用生粉和老抽兑水，勾個薄芡即可。
烹飪技巧：茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃。肉片要提前醃製一下，味道更好，加點料酒可以去腥。加點白糖可以提鮮。
茭白炒肉的食用價值
1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3、退黃疸：茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
4、減肥美容：由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
5、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
6、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
茭白炒肉食一種很家常的做法，其方法也是很簡單的，在做之前可以把肉醃製一下，炒的時候更加入味。茭白可以根據自己的喜好切片或者切絲都是可以的。常食用這道菜有補充營養、強身健體、利尿止渴的好處。
