每一種食物經過不同的廚師的加工和創作之後就會變成各自不同的形態，隨着茭白逐漸演變成為一種家常的蔬菜，各種以茭白為原料的菜餚就層出不窮。在這裏，小編給大家整理了幾種比較常見的做法。
油燜茭白的做法
材料：茭白、姜、生抽、八角、料、鹽、白糖。
做法：
1、先將茭白切滾刀塊，薑切片，鍋入油，放入八角、薑片爆香，倒入茭白，翻炒片刻，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，翻炒幾下。
2、再次蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。放半勺鹽，少許白糖，炒勻。
3、加入少量清水，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，轉至中火，收汁，即可出鍋！
蠔油茭白五花肉的做法
材料：五花肉、茭白、油、料酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖、茴香、桂皮、香葉、山楂、姜、大葱。
做法：
1、五花肉洗淨切成均勻小塊，茭白去外殼，洗淨切均勻滾刀塊，姜切絲，大葱斜切片，準備好冰糖和所需要香料。
2、五花肉焯水，撈出瀝水，坐鍋熱油，爆香薑絲和葱片，五花肉小火煸制兩面稍黃。
3、加料酒，加蠔油，加生抽，加老抽，倒入茭白，加入冰糖和所有香料，加、熱水，與食材相平。
4、大火煮開，小火燜煮40分鐘左右，大火收汁即可出鍋了。
茭白木耳炒肉絲的做法
材料：裏脊、茭白、木耳、油、鹽、泡椒、青椒、紅椒、小葱、生薑、料灑、香醋、生抽、蠔油。
做法：
1、豬肉、茭白、木耳、青紅椒、生薑、泡椒切絲，肉絲加料酒、薑絲、生抽拌勻。
2、熱鍋下油下肉絲炒熟盛出來，鍋內留油放薑絲和泡椒炒出香味，下茭白絲。
3、下木耳絲，放鹽，放青紅椒線，放香醋，放蠔油，出鍋前放小葱段。
茭白的營養價值
1、茭白的營養價值概述
茭白品質柔嫩，味美適口，營養豐富。據分析：100g茭白中含蛋白質1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。古人對其評價極高，《西湖夢尋》記有：“法相寺前茭白筍，其嫩如玉，其香如蘭，入口甘芳，天下無比。”
2、茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富
茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，、多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
3、茭白含有大量豆醇
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
4、維生素
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
5、氨基酸
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
6、茭白的熱量
平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量並不高，減肥時完全可以、食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
食用茭白所吸收的熱量並不多，如果不是大量食用，一般的逛街，散步，爬樓梯等日常活動就可以將茭白的熱量消耗掉。
用茭白做成的菜餚還有很多，上述的一些做法僅供大家參考，茭白是一種含有豐富營養元素的蔬菜，無論是以前作為一種糧食還是現在作為一種蔬菜，茭白都在不斷的為人類貢獻他們的營養和美味。
