毛豆和扁豆的外表類似，只是毛豆的表面有一層毛，裏面的顆粒相對來説飽滿一些。毛豆在我國的食用率比較高，人們常常會把它連皮做成口味的，在夜宵排擋上比較常見，也會有些人把毛豆剝開，炒着吃，口感都很好。
水煮毛豆
食材：毛豆、食鹽適量、雞精少許、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、香葉適量、茴香適量、白糖少許。
做法：
1、毛豆洗淨，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。
2、剪好的毛豆加足量的清水，加八角、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、小茴香、再加入鹽、糖、雞精、鹽的用量要是平時做湯的兩倍。
3、大火煮開，10分鐘後關火，再醃半小時，以便讓毛豆更入味，記得連滷湯裝盆保存。
五香毛豆
食材：毛豆適量、色拉油少許、食鹽適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、紅尖椒適量、茴香適量、香葉適量。
做法：
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗乾淨後漂水，再剪去兩頭。
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鐘。
3、待聞得到香料的香味後，往鍋裏滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰。
4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味後食用。
烹飪技巧：水開後再下毛豆，滴幾滴油，不要蓋蓋，這就是煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點。
毛豆炒肉末
食材：毛豆、瘦肉、大蒜、幹辣椒、醬油、精鹽、橄欖油、澱粉。
做法：
1、瘦肉剁碎，加入少許醬油、鹽、澱粉、橄欖油攪拌均勻備用。
2、毛豆洗乾淨把皮剝好，鍋內放水燒開放少許鹽和油、放入剝好的毛豆焯1分鐘，撈出來過一下涼水。
3、鍋內放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香，翻炒至瘦肉變色。
4、加入焯過水的毛豆繼續翻炒，出鍋前撒少許鹽即可。
烹飪技巧：毛豆焯鹽水有助於去豆腥味。放油焯毛豆，能很好保持翠綠。如果不吃辣的可以不放辣椒，換成彩椒點綴也可以。
毛豆的食用價值
1、洗刷血管。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預防和輔助治療的作用。
2、降膽固醇。毛豆中擁有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。降壓防中風毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降，能夠防止血壓升高以及中風。
3、降血糖。常吃毛豆對改善高血糖很有幫助，因為豆類食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。
4、養顏潤膚。毛豆中含有大量大豆異黃酮，是天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，經常食用，對養顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。
5、防骨質疏鬆。每天吃點毛豆還能防治骨質疏鬆，毛豆中的鐵易於吸收，也可以作為兒童補充鐵的食物之一。改善便祕毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，是高纖維菜冠軍，對便祕特別有效。
關於毛豆的食用方法還是很多的，大家可以根據自己的喜好來選擇吃法，上面小編有為大家介紹一些。如果做毛豆的時候需要連皮一起的話，我們要把毛豆洗淨了再做，因為毛豆表面毛多，容易藏垃圾，吃的不乾淨可能會引起腸道疾病。
