豆角是一種可塑性極強的蔬菜，既可以像普通蔬菜一樣，通過不同的烹飪技巧，搭配不同的食材食用，同時也是製作酸醃菜的一種好的食材。酸豇豆是全國聞名的一道菜品。那麼對於豆角什麼樣的烹飪方式更為家常呢？
茄子豆角的做法
材料：茄子、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油，植物油、水
做法：
1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油温7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
豇豆釀肉的做法
材料：長豆角、豬肉泥、海米、香菇、葱花、薑末、醬油、鹽、澱粉、蠔油
做法：
1、海米泡水30分鐘，香菇泡發，切丁。
2、準備豬肉餡，下入海米、香菇、醬油、鹽、澱粉、葱薑末。
3、豇豆焯燙2分鐘，打成麻花一樣。放上肉餡。
4、碗內放入蠔油，醬油，鹽，水拌勻。
5、油鍋放入豇豆，煎至兩面金黃，淋入預調的料汁，燜3分鐘，出鍋裝盤。
剁椒肉沫炒豆角的做法
材料：長豆角、油、鹽、肉末、剁椒
做法：
1、豬肉剁碎，長豆角洗淨切段，油鍋燒熱。
2、豬肉倒進去炒出油，再把豆角倒進去，耐心翻炒至豆角變色。
3、放鹽、倒入適量剁椒，翻炒均勻、入味即可。
豆角的功效與作用
1、長豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。
2、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
3、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量，李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衞，生精髓”。所謂“營衞”，就是中醫所説的營衞二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
4、有解渴健脾、益氣生津的功效。
5、長豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸。
6、長豆角中含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
豆角的營養價值
1、長豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。
2、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
3、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量，李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衞，生精髓”。所謂“營衞”，就是中醫所説的營衞二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
4、有解渴健脾、益氣生津的功效。
5、長豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸。
6、長豆角中含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
豆角的家常做法有很多，相信中國的巧婦是無所不能的。同時豆角也是一種營養比較豐富全面的蔬菜，所以運用一些比較簡單的烹飪方式將豆角的滋味激發出來就能給人帶來一種美的享受。
