長豆角也叫豇豆，是一種最常見不過的蔬菜。但是長豆角的搭配能力很強，將長豆角搭配不同的食物，能夠讓人產生眼前一亮的感覺。小編在這裏給大家推薦幾種讓長豆角這種普通食材煥發生機的做法。
順德釀豆角的做法
材料：長豆角、魚肉、鹽、胡椒粉、葱花、豆豉、大蒜
做法：
1、長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ，然後衝冷水，將長豆角打個圈結，粗端（頭）短些，細端（尾）長些。
2、將粗端由內向外，纏繞一下，細端由外向內纏繞，纏繞數次，最後插入兩條豆角中固定，編成了環狀。
3、剪去編好豆角環的頭尾，逐一編好所有的豆角環。
4、魚肉加鹽、胡椒粉、葱花調味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每個豆角環中。
5、不沾鍋放油，中小火雙面煎黃豆角環。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的釀豆角，加適量的水略煮5分鐘，確保魚肉能熟透吃得更安全，最後少許鹽（或醬油、蠔油）調味、淋上少許澱粉水使形成薄芡出鍋。
砂鍋長豆角的做法
材料：豆角、泡椒、大蒜、肉末、酒
做法：
1、大蒜拍下切成大塊，肉切成肉末，豆角用鹽水泡15-20分鐘，這樣可以把裏面多餘的水分放出來。
2、現在是很關鍵的一步，焯豆角，熱水燒開加入少許鹽和幾滴醋、幾滴油，然後再放入豆角，大概20秒左右撈出，然後迅速過涼水，就能讓豆角保持鮮綠的顏色。
3、熱鍋放豬油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少許泡椒，鹽，翻炒下加入豆角開大火加入酒，快速翻炒，等豆角熟了就可以大火收汁，調味出鍋了。
薑汁豇豆的做法
材料：豇豆、食鹽、醋、雞精、姜、香油
做法：
1、將嫩豇豆摘去老筋，洗淨瀝乾，切成4釐米左右的長段。
2、在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝乾待用。
3、將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥。
4、用姜泥和調料將豇豆拌勻，裝盤即可。
豆角的適用人羣
一般人羣皆可食用。特別適合婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者食用，同時也適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用，但豆角吃多容易脹氣，所以不適宜腹脹者食用。
孕婦能吃。豆角營養非常豐富，而且多吃豆類食物對胎兒也會非常的好。不過要注意的一點是，豆角本身帶有一定的毒素，孕婦吃的時候一定要吃熟透了的豆角。
產婦、哺乳期媽媽也能吃。豆角營養非常豐富，而且多吃豆類食物對寶寶也會非常好，但豆角吃多了脹氣，產婦宜適量食用。
寶寶也能吃。豆角是有營養的蔬菜，嬰幼兒吃沒有問題。但要謹記，必須要烹飪熱透食用，不熟透的豆角容易導致寶寶腹瀉。
豆角不宜生吃，生吃容易中毒，這是因為豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。如果加工方法不當，它們進入人體，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症，能使人體紅細胞發生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸。但是豆角一經加熱至100℃以上，這些毒性物質便會變性分解，消失殆盡。所以要保證豆角熟透食用才安全。
長豆角的上述做法味道都是很不錯的，感興趣的朋友可以嘗試製作。長豆角雖然含有很多營養元素，但是任何東西都存在一定的侷限性，並且食物的食用也是有限度的，所以大家在食用長豆角時也要有所注意。
