夏季正是吃毛豆的最佳時節，毛豆其實也屬於蔬菜，不僅裏面肉質鮮嫩，營養價值還非常的豐富，補充鈣鐵鋅，男女老少皆宜。那麼毛豆要怎麼吃才好呢？相信很多朋友都很苦惱，下面小編給大家推薦非常好吃的毛豆製作方法吧！
毛豆怎麼做好吃
1、毛豆反覆搓洗，衝淨，瀝乾，逐個剪去豆莢的角。
2、葱切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、乾紅辣椒。
3、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開，添加進剪好的毛豆，大火煮開，加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火。
4、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用
小貼士：
毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋，毛豆剪去豆角更容易入味。鹽的用量要比做菜的多點調料可以根據自己的口味喜好自由調整，八角必不可少。煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之後，風味更加濃郁。毛豆不必煮爛，斷生即可。敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。
毛豆的品種
毛豆按生長與結莢習性可分為無限生長型、半有限生長型和有限生長型三類：
1、無限生長型 莖蔓性，分枝性強，葉小而多，能繼續向上生長，豆莢均勻分佈在主莖和側枝上，愈往主莖和分枝上部莢數愈少，至頂端往往只有小的一二粒豆莢、開花期較長。產量高，北方栽培較多，南方多雨和肥水條件好時易徒長倒伏。
2、有限生長型 莖直立，葉大而少，頂芽為花芽，豆莢集中在主莖上，主莖和分枝頂端有明顯的莢簇，主莖不能繼續生長，植株較矮、直立不倒，喜愛肥水較好的條件，南方栽培較多。
3、半有限生長型 介於上述兩者之間，主莖較高，一般不易倒，主莖結莢較多，主莖和分枝頂端也結有兩三個比較大的豆莢、在栽培條件較好時能獲高產。
作為蔬菜用的毛豆品種，常按其生育期分為早、中、晚三種：
早熟種。生育期90 天以內、長江流域做為早熟栽培於5月下旬至6月下旬採收，如杭州五月白、上海三月黃、南京五月烏、武漢黑毛豆、成都白水豆等。
中熟種。生育期90—120天，如杭州、無錫六月白，南京白毛六月黃、武漢六月炸、於7月上旬至8月上旬收穫。
晚熟種。生育期120天以上，品質最佳，9月下旬至10月下旬收穫，如上海醬油豆、慈菇青、杭州五香毛豆、南京大青豆等。
吃毛豆的好處
1、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
5、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經;具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
6、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
毛豆的相剋食物
1、毛豆與魚相剋：同食會把維生素B1破壞盡。
2、毛豆與羊肝相剋：羊肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。
3、毛豆與牛肝相剋：牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。
其實，毛豆的吃用方法非常多，有鹽水毛豆、絲瓜炒毛豆、滷毛豆、毛豆肉末等等，都非常的美味營養！不過毛豆雖好吃營養，但不可吃太多哦，且一定要注意毛豆不能與動物的肝臟一起吃哦！
