摘要：外表：毛豆腐表皮有一層白色的茸毛，臭豆腐表面沒有茸毛，顏色是藏青色。工藝：毛豆腐是用米醋發酵，臭豆腐是用莧菜醃製的臭滷發酵。味道：毛豆腐的味道跟普通白豆腐的味道很相似，幾乎沒有其它特殊的異味，臭豆腐聞起來臭吃起來香，外焦裏嫩。吃法：毛豆腐一般是蒸着吃或煮米飯吃，而臭豆腐一般是油炸吃。
豆腐的營養價值非常高，含有多種維生素以及人體所需要的其他營養物質，而且豆腐的口感細嫩，在生活中受到不少人的喜愛。豆腐的種類也很多，其中有比較熟悉的毛豆腐和臭豆腐，經常會有人對這兩種豆腐進行比較，我們一起來看看有哪些不同之處。
毛豆腐和臭豆腐的區別是什麼
1、外表不同
毛豆腐和臭豆腐最直觀的區別就是外表不同，毛豆腐是經過人工發酵的，在豆腐的表皮會生出一層白色的茸毛；而對於臭豆腐不僅表面沒有茸毛，它的顏色也不一樣，是藏青色的。
2、製作工藝不同
毛豆腐則是用米醋發酵的，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。臭豆腐用的是用莧菜醃製的臭滷發酵的，經過泡豆、磨漿、濾漿、點滷、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。
3、味道不同
毛豆腐的味道跟我們常吃的普通白豆腐的味道非常相似，幾乎可以説沒有設麼特殊的異味；臭豆腐但從名字聽起來就知道，它的氣味問起來奇臭無比，但吃起來的味道也還是不錯的，外焦裏嫩。
4、吃法不同
毛豆腐和臭豆腐的吃法也有很大差異，毛豆腐可以用來蒸着吃或是煮米飯吃；但臭豆腐比較潮，一般都是用來炸，當作零食小吃食用。
毛豆腐和臭豆腐哪個好吃
毛豆腐和臭豆腐都是經過發酵而成的，而且毛豆腐經過發酵之後表面會形成一層白色的茸毛，所含有的植物蛋白經過發酵之後也會轉化成多種氨基酸，所以它在烹飪之後非常的鮮美。而吃過臭豆腐的人也知道，雖然聞起來很多人接受不了它的味道，但吃起來還是非常美味的，焦焦脆脆的，十分爽口。所以説毛豆腐和臭豆腐在味道上各具優勢，大家根據自己的喜好選擇即可。
毛豆腐的食用禁忌
1、痛風患者不宜食用毛豆腐。因為豆腐雖然營養價值高，但是它含有大量的嘌呤，所以對嘌呤代謝失常的通風患者是不宜食用豆腐的，自然對於毛豆腐也應該遠離。
2、易腹瀉、脾胃虛寒的患者也是不宜食用毛豆腐的，因為豆腐性偏寒，這類人羣是不宜多食用的，以免造成胸悶、反胃等不良現象。
3、在食用一些特殊藥物的時候也不宜食用毛豆腐，如四環素類藥物。因為豆腐中的鈣元素和鎂元素會與這類藥物發生反應。
毛豆腐和臭豆腐都是經過發酵之後形成的，而且這兩種豆腐之間各自有各自的特色，大家可以根據自己的喜好進行選擇食用。不過豆腐也是存在一定的食用禁忌的，所以大家也一定要了解清楚。
