把新鮮的蔬菜曬乾脱水是延長蔬菜的食用期限的一個好的方法，中國人在很早時候就掌握了這門技藝，因此各種乾的蔬菜，海鮮等層出不窮。曬乾這種工藝雖然去除了食物中含有的水分，但是卻也為食物增添了一些特殊的風味。
幹豆角燒排骨的做法
材料：排骨、幹豆角、紅尖椒、蒜子、八角、黃豆醬、老抽、料酒、鹽、白糖
做法：
1、首先將幹豆角放入清水中，浸泡十二小時，泡發後切成約四釐米的段、紅尖椒切圈、蒜子拍扁、排骨砍成塊。
2、鍋中放入油，下入八角，倒入排骨，翻炒至變色後，加一勺黃豆醬，淋入、老抽、料酒翻炒上色，接着倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮二十分鐘，隨後放入幹豆角，加蓋，小火繼續煮二十分鐘。
3、然後加入蒜子、紅尖椒，加半勺鹽、少許白糖，翻拌均勻後，蓋上鍋蓋，再煮五分鐘入味，就大功告成啦。
素炒幹豆角的做法
材料：幹豇豆、青椒、蒜、鹽、味精、食用油
做法：
1、幹豆角切成短截，用温水泡發。
2、為了節約時間也可以在沸水中煮幾分鐘，然後擠幹水分。青椒和蒜切好。
3、鍋裏放少量食用油，待油熱後，放入青椒和蒜片炒出香味。
4、隨後倒入幹豆角翻炒，最後撒鹽和味精起鍋。
幹豆角的曬制方法
1、看天氣
在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。
其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些。
2、挑選豆角
曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的幹豆角不怎麼好吃，偏粗的豆角又不太容易曬乾。另外，被小販用水泡過的豆角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫。
3、清洗豆角
把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗乾淨就可以了，這一步沒有什麼好説的。
4、處理豆角
接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。 用生豆角曬出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色，吃起來有梅乾菜和豆角的香味。
5、曬制
一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制幹豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間儘量不要重疊。
晚上要記得把豆角收到房間裏，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脱水乾枯。一斤新鮮豆角最後能曬成1兩多的幹豆角。
6、保存
曬好的幹豆角收起來紮成捆，放到塑料袋裏紮緊袋口，放在乾燥的地方保存，防止幹豆角受潮就可以了。
幹豆角的營養價值與功效
1、幹豆角能補充營養
幹豆角是一種營養豐富的菜品，能為人體提供大量蛋白質，和大量的碳水化合物與維生素，人體吸收這些成分以後能有效提高身體各器官機能，減少多種疾病的發生。
2、幹豆角能促進消化
幹豆角可以促進消化也能增加人們的食慾，它含有大量的維生素B，這種維生素進入人體以後可以加快消化液的分泌，也能加快腸胃的運動，同時還能抑制人類體內膽鹼的活性，從而也就起到了促進消化和增加食慾的作用，對人類的食慾不振和消化不良有明顯的緩解作用。
3、幹豆角能抗病毒降血糖
幹豆角中還有大量的維生素C存在，它進入人體以後能加快人體內抗體的合成，可以抑制病毒對人體細胞的傷害，另外幹豆角中的磷脂還能加快人體內胰島素的分泌，加快體內糖份的代謝，能起到一定的降血糖的作用，特別適合糖尿病人羣食用。
幹豆角雖然是用普通食材豆角曬乾而成，但是卻與豆角的口感和味道大不相同，幹豆角的存在是豆角的生命的延續，以及生命的活力的另一種表現方式。幹豆角雖幹，卻能帶給人鮮活的滋味，是一種很不錯的食材。
