豆角的百搭使得豆角已然成為蔬菜裏面的交際花，無論哪種食材和豆角搭配到一起都能產生不一樣的滋味，但是不是所有的搭配都能使人覺得享受，並且眾口難調也是實實在在存在的一個問題。
豆角燒茄子的做法
材料：茄子、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油，植物油、水
做法：
1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入、油，油温7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留、底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和、清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
豆角炒肉的做法
材料：豆角、豬肉、色拉油、食鹽、味精、葱、姜、蒜、料酒、老抽、香油
做法：
1、豆角擇去兩頭的老筋，洗淨切成粗絲，豬肉切絲，然後加、水澱粉上漿（也可以用一個蛋清）。
2、鍋內放水燒開，然後加、油和鹽，放入豆角焯透撈出，控淨水分。
3、鍋內放、油，油熱後放入葱薑蒜末爆出香味，放入肉絲快速滑炒，炒至肉絲變色的時候放、料酒。
4、加、老抽將肉絲翻炒均勻，讓肉絲完全上色，然後加焯過的豆角翻炒均勻。
5、加一小勺鹽調味，關火，最後加1/4小勺味精，淋、香油出鍋。
豆角炒豆角的做法
材料：豆角、土豆、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精
做法：
1、準備好食材，並清洗乾淨，豆角掰段，土豆切條即可。
注意土豆切完後最好用水沖洗一下，洗掉表面的澱粉，同時在使用前最好用清水浸泡，以免氧化發黑。
2、蒜切碎備用，同時準備料汁，生抽2勺、老抽1勺、白糖。
3、鍋中放入比平時炒菜多一點的油，因為豆角不易熟，通常都是放點水燜一下，而我這個基本上是炒熟的；待油熱後下入豆角翻炒，直至豆角基本上都變色。
4、待豆角炒至變色後下入土豆條翻炒。
5、待土豆炒熟時倒入事先調好的料汁，並放入蒜，待蒜香撲鼻，食材均勻的裹上了料汁，並且料汁快收完時即可出鍋裝盤啦。
豆角的營養價值
1、長豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。
2、長豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
3、具有補腎的功效，可充分保證人的睡眠質量，李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衞，生精髓”。所謂“營衞”，就是中醫所説的營衞二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
4、有解渴健脾、益氣生津的功效。
5、長豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸。
6、長豆角中含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
豆角和什麼一起炒好吃是一個很難回答的問題，小編在這裏列舉的一些都是比較常見的也是大家比較能夠普遍接受的幾種搭配，具體什麼才是最佳搭配，仍舊需要大家自己去探索，也許不同的人會有不同的答案。
