豆芽又叫豆芽菜、芽苗菜，顧名思義就是豆類生出的嫩芽，味道鮮嫩美味，營養豐富，是我們生活中比較常見的蔬菜之一。豆芽的吃法非常多，可以清炒豆芽、涼拌豆芽等，下面小編給大傢俱體介紹幾種豆芽的做法吧！
豆芽的做法大全
做法一：
1、豆芽放盆裏用清水洗淨，肉切片，葱、姜備用。
2、熱鍋裏倒油，油熱後放幾粒花椒，放切好的薑片，放切好的肉翻炒。
3、待肉沒有生色後放入葱花，炒出葱香，放入洗好的豆芽，迅速翻炒。
4、倒點醋，放鹽，稍炒一下，出鍋裝盤即可。
做法二：
1、切好葱、姜、蒜、辣椒備用，把黃豆芽洗乾淨，杭椒切成絲。
2、鍋燒熱入油，放葱、姜、蒜、辣椒炸香，倒入黃豆芽炒一炒，鏟子不停的炒到熟。
3、放入杭椒，炒一炒，放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
做法三：
1、備豆芽菜、小黃瓜、辣椒、蒜頭、泡菜、鹽巴、香油、鰹魚粉；小黃瓜切絲，辣椒切丁、蒜頭切碎。
2、熱水滾後，加鹽巴，放入切絲的小黃瓜，5秒後撈起放入冰水，在從冰水中撈起放入熱水約5秒，再放入冰水，瀝乾備用。
3、熱水滾後，再放入豆芽菜，熟後撈起放入冰水再瀝乾，泡菜先切細後，備用。
4、將豆芽菜、小黃瓜、泡菜、辣椒丁、蒜末，加入適量的鰹魚粉及香油，拌勻。
家常豆芽怎麼做好吃
1、炒綠豆芽。將青椒洗淨切絲，豆芽洗淨水淋幹，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽和青椒絲下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。2、韭菜炒綠豆芽。將綠豆芽洗淨，韭菜洗淨切成段，紅辣椒洗淨切段，鍋內放適量油燒熱，放入數粒花椒和紅辣椒爆香，放入綠豆芽，再放入韭菜迅速翻炒幾下。放入適量鹽、米醋、少許醬油。翻炒均勻出鍋。
3、豆芽炒麪。綠豆芽洗淨，豬肉切絲，紅辣椒切段，葱、姜切塊備用。把麪條放到蒸屜上，水開後蒸5分鐘。倒入涼水裏過一下。鍋裏放花椒油和花生油，放入辣椒，葱、姜炒香，放肉絲煸炒，綠豆芽、老抽翻炒，放入鹽、雞精調味，加一小勺水，放入麪條，翻炒，蓋蓋子2分鐘入味，關火出鍋即可。
豆芽的營養價值
1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病。
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用。
4、它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
豆芽如何保存
1、用水浸泡保存。
打一盆乾淨的水，將吃不完的豆芽放入水中，放在通風處，保存時間不超過一天。
2、放入冰箱冷藏
將剩下的豆芽擇洗乾淨，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根鬚，因為根鬚上易沾有更多的細菌，若不丟棄會加速豆芽的腐變。然後用清水洗淨，控幹水後密封裝進保鮮袋中，儘量排出袋內的空氣，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入或進入少許，放入冰箱保存，但不宜超過兩天。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。
如上所述，豆芽是一種特別營養健康的蔬菜，含有豐富的蛋白質及維生素，尤其在豆芽發芽後的4~12天內，營養成分含量最高，所以豆芽最好吃新鮮的哦！新鮮豆芽不僅口感更加且營養也更豐富。
