每每一提到脆皮豆腐，小編就開始興奮了。外脆裏嫩，是它的代名詞，一道好的脆皮豆腐，經常能在家常聚餐中大放異彩，一片脆皮豆腐下肚，醇香的口感卻遲遲不能散去。那麼一道成功的脆皮豆腐，應該怎樣製作呢？就讓小編來帶大家瞭解一下吧。
脆皮豆腐怎麼做好吃又簡單
脆皮豆腐
材料：白豆腐一塊，青椒一個，紅椒一個，肉末50克，雞蛋一個，生粉80克，麪粉50克，紅椒2小顆，豆瓣10克，香油少許，蠔油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許。
做法：
1、青椒，紅椒切包米那麼大的小塊，紅椒切細。豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋裏面裹好，準備燒乾淨的油，在油温度有140度的熱時，就可以將上好蛋液的豆腐放在麪粉和生粉裏面沾好糊，就可以 下鍋裏面炸。
2、直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。起鍋。然後，就把油倒人有盆，留少許油在鍋裏面下肉末，炒香加蒜末，加青紅椒豆瓣。直到香味出來，就放水150克，現在開始調味，香油少許，蠔油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，燒開就可以用生粉水勾芡。將勾好汁澆在炸好豆腐上，葱花少許撒在上面就可以了。
脆皮豆腐的家常做法大全
一、醬香脆皮豆腐
材料：豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔1根，蝦仁12左右，葱半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。
做法：豆腐切成片，厚度自定。黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片。葱切小段用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裏，炸成金黃色撈出。用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。再在鍋內放少許油，待油熱後放入葱花、胡蘿蔔片翻炒。最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
二、香煎脆皮豆腐
材料：豆腐、雞蛋、紅青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。
做法：豆腐控幹水，切大小一致的方塊。雞蛋打散。豆腐塊放入蛋液中蘸滿。油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁，吃時蘸汁即可。
三、白菜燴脆皮豆腐
材料：北豆腐1塊，白菜6塊，剁椒半湯勺，鹽，生粉，老抽2湯勺，生抽1湯勺，糖半湯勺。
做法：
1、豆腐先切成麻將大小，上面撒少許鹽靜置一會(最好手撒好控制量，或泡鹽水)，豆腐可以稍微拍點生粉(我沒放)下油鍋煎，煎黃之前不要隨意翻動，分兩次可煎完，豆腐煎好後，白菜杆子先下鍋炒，然後將豆腐放下去加少許水燜一會。
2、老抽兩勺，生抽一勺，糖小半勺調成汁澆上去，放入白菜葉繼續燜兩三分鐘。出鍋之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了。
脆皮豆腐的營養價值
豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，適合於素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀並克服更年期症狀。其脆皮豆腐也是一樣的，其實就是豆腐炸出來的，營養都是在豆腐身上。
以上就是脆皮豆腐的詳細做法啦，既有簡單版本，也有家常的做法，保證您可以多種方式製作，輕鬆學會脆皮豆腐，以後家裏的飯桌上又能多一種新的沒事啦，希望今天小編的美食推薦能幫到您哦。
