魚是一種個非常美味的食物，不同魚的品種也有很多，不同品種的魚口感也會不同。鯿魚也是我們生活中比較常見且常吃的一種魚，它的味道特別鮮美，且營養豐富。下面由小編為大家推薦幾種非常美味且簡單的鯿魚製作方法吧！希望大家能喜歡哦！
鯿魚怎麼做好吃又簡單
1、鯿魚去鱗、內臟、魚鰓，清洗乾淨，魚身劃數刀。
2、起鍋熱油爆香葱薑蒜，煸魚片刻。
3、放醬油、糖、料酒和1碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味收湯即可。
鯿魚家常做法大全
做法一：
1、鯿魚整理好洗淨，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，裏外各抹一層鹽和料酒醃製15分鐘右右。
2、青紅椒切丁，姜切絲備用，鍋中放適量油，下鯿魚煎至一面金黃後翻到另一面，再煎至表面金黃。
3、放薑絲爆香，放清水，調入鹽，生抽老抽，一丁點的白糖開煮，煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮後加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生後開始收汁。
4、汁收到差不到的程度時，把魚起鍋，往剩下的湯汁裏勾薄薄一層加了胡椒的水澱粉，淋在魚身上再撒上葱花即可。
做法二：
1、將鯿魚清理乾淨，瀝乾水分備用,準備好剁椒、姜葱蒜和蒸魚豉油；將姜蒜切絲、葱切粒.
2、將鯿魚剁下魚頭和魚尾，魚身切成魚肚連接着的等分段,將切好的魚碼放在盤中，撒上鹽醃製片刻。
3、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和葱粒，隨後放入鍋中，隔水蒸15分鐘，在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
做法三：
1、扁魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀，撒上適量生薑片、花椒、葱白、料酒醃製10-15分鐘。
2、糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻後成為糖醋汁。
3、鍋里加入適量油燒熱後，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油。
4、鍋裏留少許底油，放入薑片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁，加入適量較稀的水澱粉，拌勻。
5、放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。
鯿魚的功效與作用
1、脂降壓。鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、預防動脈硬化。鯿魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用鯿魚，可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
3、開胃健脾。鯿魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
4、養陰補虛。鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用於治療肺腎陰虛。因此，鯿魚適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食的人食用。
如何挑選鯿魚
首先對於鯿魚來説，我們需要要看外形才行，一般來説新鮮的鯿魚魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整，這樣的鯿魚是比較好的，是我們不能錯過的好選擇。同時我們在吃鯿魚的時候還要注意，我們想要買新鮮的鯿魚，那麼就需要看魚鰓才行了。我們可以用手剝開鯿魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，説明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，説明這魚存放時間過長，不宜購買。
鯿魚的製作方法非常多，不僅可以清蒸還可以紅燒、煎、燉等等，都特別的鮮美可口，大家可以根據自己的口味來進行烹調哦！不過大家選購鯿魚的時候一定要挑選新鮮的鯿魚哦！
