甲魚是一種兩棲爬行動物，又稱為鼈，它的外形與烏龜十分相似，但並不是烏龜。甲魚不僅是營養美味的佳餚，同時還有一定的藥用價值，可作為中藥材入藥。甲魚的吃的有很多，一般都用來燉甲魚湯，下面與小編一起來了解下甲魚湯要如何燉吧！
甲魚湯怎麼做好吃又簡單
1、甲魚宰殺放血去內臟處理乾淨，燒一鍋開水，將甲魚放入開水鍋中燙一下，然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮。
2、將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒，將甲魚焯水去血沫，準備枸杞、紅棗、薑片、葱結。
3、焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽，加入水，放入紅棗、枸杞、葱結、料酒，壓力鍋選擇靚湯程序。
4、程序結束後，加入鹽和雞精調味即可。
甲魚湯家常做法大全
做法一：
1、甲魚去頭放血，之後焯燙一下，在肚皮劃十字刀口，去除內臟，甲魚背部黑膜洗淨。可以讓商家宰殺好，回來清洗即可。
2、免火內膽鍋加入適量的清水，放入葱姜和洗淨的香菇。大火煮開。
3、再放入洗乾淨的甲魚，加入料酒，加蓋大火煮上5分鐘，然後關小火撇去浮末，繼續大火燉煮15分鐘。
4、取下內膽鍋放入外鍋中，加蓋燜至1個小時，之後再把內膽鍋取出稍微加熱加入鹽，加入胡椒粉調味。喝的時候可以加幾粒枸杞。
做法二：
1、將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入温水，用刀刮淨膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內臟，洗淨後剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，挖去四腿的黃油。
2、將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3、將甲魚塊放在盤內，加料酒、葱段、薑片，上籠蒸爛，取出拆淨骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放葱段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去葱段，點入味精即成。
做法三：
1、將甲魚宰殺，去內臟，洗淨切塊，用沸水燙一下，撈出備用；大葱洗淨切段；薑切片備用。
2、將甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入葱、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉葱姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。
甲魚的營養成分
鼈肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。因鼈的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鼈肉一般含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鼈的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚的宜忌人羣
1、適宜人羣：適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用；適宜乾燥綜合徵患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用。
2、禁忌人羣：甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時甚至誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。
如上所述，雖然甲魚含有豐富的營養成分，對身體健康有很多好處，但是甲魚並不宜過多食用，因為甲魚屬於涼性食物，吃多了反而會引起一些副作用哦！
