隨着大家生活水平的提高，我們對日常飲食的要求也越來越高，魚、肉更是成我們常吃的食物之一。眾所周知，常吃魚對身體健康有很大的幫助，更有説法，吃魚能變得更聰明，所以魚已經成為我們餐桌上特別常見的食物之一。那麼大家知道桂魚要如何做才美味營養嗎？
桂魚怎麼做好吃又簡單
1、把桂花魚處理乾淨，魚肚子裏的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗乾淨，然後控水備用。
2、在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘。在魚肚子裏塞上薑絲和葱梗。在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進入到魚肉裏面。
3、把大蒜籽去皮切碎，香葱洗一下切成葱花，生薑去皮切成絲。
4、再把醃好的魚放在已經燒開水的鍋裏，隔水蒸八分鐘。
5、關火，再讓水蒸氣虛蒸二分鐘後，再小心把魚拿出來。取出魚裏面的生薑和葱梗。
6、另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生薑放進去爆出香味。再把醬油放進去，燒開，關火。
7、再把熱油剷出來淋在蒸熟了的桂魚身上。一盤噴香噴香的清蒸桂花魚做好啦。
桂魚家常做法大全
做法一：
1、桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘,將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋。
2、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上葱薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可，將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。
做法二：
1、桂魚刮鱗去內臟洗淨，葱切段、姜蒜切片。
2、把切好的葱薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁。
3、鍋內放油，油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色。
4、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可。
做法三：
1、取魚，宰殺後去鱗、鰓、內臟，洗淨後，濾幹水分；然後將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊骨兩側用刀從頭至尾平劈，去掉魚頭、脊骨，再切去胸骨，成兩片魚肉（稱魚葉子）；把魚葉子的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直劃。
2、把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗裏，調成汁待用。
3、將油放入鍋裏，燒至八成熟時，左手提魚尾，右手用筷子夾住朝外翻卷的魚葉子，慢慢放入油鍋裏，隨即把魚頭也放油鍋裏炸，並不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時撈出；然後再將油温燒至八成熱，將魚和魚頭炸至金黃色時撈出，再把魚葉子與魚頭拼在一起，使其成形，然後裝盤。
4、在炸魚的同時，原炒鍋留少許油，豌豆炒熟，烹入調味汁，澆在魚上即成。
桂魚的營養價值
桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説，既能補虛，又不必擔心消化困難。
桂魚的食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有“癆蟲”的作用，也就是説有利於肺結核病人的康復。
桂魚的適宜人羣
1、適宜體質衰弱，虛勞消瘦的人食用。
2、適宜飲食不香，營養不良的人食用。
3、桂魚對於老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。
5、寒濕盛者不宜食用。
如上所述，桂魚的做法非常多，可以清蒸也可以紅燒，可以根據自己的喜好來烹調。桂魚的肉質細嫩鮮美，且刺特別少，含營養成分也是極高，可謂魚中佳品哦！
