眾所周知，豆類食物對人體的健康有非常大的幫助，其實豆芽的營養更甚豆製品哦！豆芽，顧名思義是豆子發出來的嫩芽，不僅味道新鮮美味，其營養價值也不是一般蔬菜可以相比的哦！那麼豆芽要怎麼吃呢？
炒豆芽家常做法大全
做法一：
1、切好葱、姜、蒜、辣椒備用，把黃豆芽洗乾淨，杭椒切成絲。
2、鍋燒熱入油，放葱、姜、蒜、辣椒炸香，倒入黃豆芽炒一炒，鏟子不停的炒到熟。
3、放入杭椒，炒一炒，放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
做法二：
1、豆芽放盆裏用清水洗淨，肉切片，葱、姜備用。
2、熱鍋裏倒油，油熱後放幾粒花椒，放切好的薑片，放切好的肉翻炒。
3、待肉沒有生色後放入葱花，炒出葱香，放入洗好的豆芽，迅速翻炒。
4、倒點醋，放鹽，稍炒一下，出鍋裝盤即可。
做法三：
1、將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中；
2、葱切段，姜切絲，將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段。
3、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、葱段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
清炒豆芽怎麼做
1、首先將豆芽浸泡3分鐘，撈起漂浮的豆殼。
2、然後撈起豆芽，晾乾水分。切葱花備用。
3、鍋內熱油，待油熱時放豆芽入鍋，不停的翻炒。炒至七八成熟時，放入鹽、雞精、蠔油、生抽，最後在翻炒幾下即可裝盤。
4、裝盤，撒上葱花即可。
豆芽怎麼保存比較好
為了不讓豆芽腐變得太快，首先得把豆芽的根鬚給掐掉，然後把它們放在清水裏清洗乾淨，等它的水分瀝乾以後，把它們放到保鮮袋裏面密封保存，密封的時候儘量讓裏面的空氣排出來，然後打個結，之後再拿一個保鮮袋套上，再打個結，這樣可以減少空氣的進入，最後把它們放到冰箱冷藏。
新鮮豆芽的水分含量比較大，放久了容易流失其中的營養成分，而且口感也會變差，所以不建議一次買太多，當天買的最好當天吃完。
綠豆芽的食用功效
綠豆芽性涼味甘，不僅具有清熱解暑、解毒的作用，而且還能補腎、利尿、消腫、壯陽、滋陰、美肌等，是濕熱瘀滯、熱病煩渴、小便不利、大便祕結等人羣的最佳食療食物之一。
1、清熱消暑。綠豆芽是涼性食物，所以具有清熱消暑的作用，尤其適合夏季食用。
2、保護血管。常吃綠豆芽具有很好的保護皮膚、血管等作用。
3、治療口腔潰瘍。綠豆芽中含有核黃素，這種成分對治療口腔潰瘍大有好處，所以經常患有口腔潰瘍的人羣不妨嘗試多吃一些綠豆芽，對治癒口腔潰瘍有很好的作用。
4、緩解便祕。綠豆芽中豐富的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，增加糞便體積，這樣可以加快糞便排出體外，減少毒素在體內的堆積。
5、降低膽固醇。綠豆芽能夠幫助清除血管壁上堆積的脂肪和膽固醇，起到預防心腦血管等疾病，所以綠豆芽非常適合三高人羣、心腦血管疾病等患者食用。
豆芽的做法多樣化，可以根據自己的喜愛來進行烹調。豆芽最好是能當天吃完，因為新鮮的豆芽口感及營養都更佳，雖然合理存放能延長豆芽食用時間，但放置過一段時間的豆芽口感沒那麼爽口，營養流失也比較嚴重。
