青椒炒肉在我國是一種比較常見的菜品，它裏面的主要食材就是青椒和肉，這兩者都是營養豐富的食物，搭配在一起吃，功效性更強。很多人在做青椒炒肉的時候，口感並不是很好，想必是因為沒有掌握這裏面的訣竅吧！
青椒炒肉怎麼做好吃又簡單
用料：柿子椒、豬裏脊肉、豆油、食鹽、雞精、蒜、生抽、老抽、花椒粉。
做法：
1、青椒洗淨，用手撕成小瓣，裏脊肉切小片，大蒜拍碎切末。
2、中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜末。
3、出香味後加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最後再翻炒均勻即可出鍋。
青椒炒肉家常做法大全
做法一：
用料：青椒、肉絲、葱、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、澱粉。
做法：
1、加兩勺料酒、一勺醬油，一勺澱粉、半勺鹽、然後抓一下，醃製20分鐘。這個過程叫做“碼味兒”。
2、螺絲辣椒洗淨，去蒂，一剖兩瓣，然後切成細絲。
3、鍋中油燒熱，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦），炒出香味兒。下醃好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可。
4、這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點點蠔油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽（之前肉絲已經碼過味了，所以請酌情放鹽），最後勾一點點味精，關火，出鍋。
做法二：
材料：牛肉、柿子椒、紅椒、花生油適量、食鹽適量、雞粉適量、葱適量、姜、蒜、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量。
做法：
1、牛肉洗淨擠幹水切薄片，放生粉、鹽、蠔油、料酒抓勻，然後再放少許食用油抓勻醃製半小時。青紅椒洗淨滾刀切塊，大葱、姜、蒜分別切片備用。
2、鍋裏放油，油熱後將牛肉炒致快變色時出鍋備用。然後鍋裏放油爆香姜蒜，放入黃米椒爆香，再放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大葱片，倒入牛肉翻炒，調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
做法三：
用料：尖辣椒、豬肉、豆豉、姜蒜、醬油、鹽、味精、生粉適量。
做法：
1、辣椒洗淨，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽。
2、豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃製片刻。
3、姜蒜切小片，豆豉10克準備好。取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟。
4、把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香。倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火。
辣椒炒肉的食用價值
1、改善心臟功能。以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
2、減壓。辣椒可以給人減壓的原因是，壓力大會造成腸胃蠕動慢、胃口不好、便祕等問題，研究發現，吃辣辣椒有助於釋放壓力。
辣椒炒肉的食用禁忌
1、有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。
2、有發熱、便祕、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣椒會加重症狀。
青椒炒肉在做之前，可以先將肉提前用醬肉醃製一下，這樣肉會更入味一些。適量的食用一些青椒炒肉，可以美容、補充營養、增強體質等等。不過體內有炎症或者上火的人羣要少吃它。
