茄子是我們生活中十分常見的蔬菜之一，而且茄子中含有大量的維生素以及人體所需要的其它營養成分，經常食用的話有助於防止高血壓、冠心病以及動脈硬化等多種病症。茄子的食用方法非常多，像我們平常做的比較頻繁的就是青椒茄子，跟着小編來了解一下它的製作方法吧。
青椒茄子怎麼做好吃又簡單
食材：茄子、青尖椒、葱、蒜、蠔油、鹽、麻油
做法：
1、茄子和青椒切塊，葱切象牙塊，蒜切末，備用；
2、茄子喜油，要美味又要健康的前提下，用不粘鍋倒少許底油，慢慢滴先把茄子煎熟，同時去去水汽，一會兒也更入味；
3、另起鍋，倒少許底油以葱蒜熗鍋，同時下入煎好的茄子和新鮮青椒，翻炒均勻
4、待青椒現出清亮的綠色的時候，入蠔油和鹽調味，翻炒均勻，出鍋時點少許麻油即可。
青椒茄子家常做法大全
做法一
食材：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老乾媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，澱粉
步驟：
1、青椒洗淨切塊，茄子洗淨切滾刀塊，用鹽醃起來。姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
2、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。
3、餘油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
4、下青椒炒至斷生。下炸好的茄子炒勻。淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。稍大點火，收汁出鍋。
做法二
食材：茄子、辣椒、油、花椒、生抽、食鹽、雞精
步驟：
1、青椒去蒂去籽，茄子洗淨後，和青椒切成粗條狀。
2、鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱後，轉小火用幹辣椒段、花椒熗鍋。
3、把茄條放進鍋裏，大火翻炒，隨後放入青椒，大火翻炒均勻。
4、淋入生抽，翻炒均勻，調入適量鹽、雞精，翻炒均勻即可。
做法三
食材：茄子、青椒、鹽、雞精、花椒、蒜
步驟：
1、準備好青椒，茄子切小片或絲。
2、鍋裏放入適量油，再放幾粒花椒爆香撈出丟掉。
3、放入青椒姜蒜翻炒，茄子瀝乾水放入鍋裏一起炒，隨後放入適量雞精，鹽巴調味既可以。
青椒茄子的功效作用
1、茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。
2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
4、辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
青椒茄子的食用禁忌
1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裏也有，你看連名字都叫“茄鹼”。
關於青椒茄子的烹飪方法就先講到這裏了，不知道大家學會了沒有呢？青椒茄子的只做方法相對來説還是比較簡單的，大家有興趣的可以在家中嘗試一下哦，而且它的營養價值也很高，對健康是有好處的。
