茼蒿這種蔬菜雖然樣子貌不驚人，但它的營養價值卻是非常高，還有着“皇帝菜”的美譽，並且在平常生活中很多人都喜歡吃這種蔬菜。茼蒿菜的氣味清香，烹飪方法也是非常多，比較受歡迎的還要屬茼蒿丸子，跟着小編一起學習一下它的製作方法吧。
茼蒿丸子怎麼做好吃又簡單
食材：茼蒿、普通麪粉、油、鹽、五香粉（或十三香）
做法：
1、茼蒿洗淨，切碎。
2、取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎裏，拌均勻（撒入鹽後，茼蒿會出水）。
3、取適量麪粉（麪粉別放太多），跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較濕潤的狀態。
4、搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出後丸子的顏色還會加深的）。
5、瀝油，完工，擺盤。（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）
茼蒿丸子家常做法大全
做法一
食材：茼蒿、火腿腸、雞蛋、鹽、胡椒粉、十三香、香油、麪粉
步驟：
1、準備食材:茼蒿，雞蛋，火腿腸，麪粉。茼蒿洗乾淨用到切小丁，火腿腸切小丁。
2、放一勺鹽，做的多可以多放一點，視情況而定，放一點點十三香、放一點點胡椒粉、放一些香油。
3、然後打入一個雞蛋。攪拌均勻。倒入適量的麪粉攪拌，覺得稀可以再加一點，不喜歡吃太多面粉的，只要可以捏成形就可以炸了。
4、鍋熱油，放入丸子去炸，油温五成熱就行了，炸兩面金黃就可以出鍋了。
做法二
食材：茼蒿、麪粉、雞蛋、鹽
步驟：
1、茼蒿擇洗乾淨後切碎，撒上鹽醃五分鐘
2、將茼蒿末裏醃出來的水擠幹後，打入一個雞蛋攪拌均勻
3、混入麪粉和自發粉，比例是2：1，然後放入少許涼白開或者温水，將材料攪拌成麪糰，上面抹上一層油後醒十分鐘
4、鍋內放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內炸至金黃撈出即可。
做法三
食材：茼蒿、麪粉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉
步驟：
1、茼蒿摘取葉子及尖端部分，洗淨後在泡泡，可以放點鹽；撈出瀝乾水切碎。
2、放入盆裏，磕入雞蛋，加調料拌勻。加入麪粉拌勻，調和好會有點稀，茼蒿吸收鹽分後會出水。
3、藉助勺子規整成團，麪粉少直接用手揉不成型的。
4、熱鍋倒多一點油，燒至三成熱轉小火，放入丸子慢慢炸。丸子放完晃一晃鍋，丸子能浮起來。再翻翻面，麪粉部分會變金黃撈出即可。
茼蒿丸子的營養價值
1、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
3、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
吃茼蒿丸子會上火嗎
茼蒿丸子適量吃是不會上火的。
茼蒿作為一種藥食兩用的蔬菜，具有平補肝腎，理氣寬中的作用。據《本草綱目》記載，茼蒿性平，不寒不燥，入肝經和腎經。但是由於茼蒿有種特殊的香氣，《本經逢原》載：“同蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動風氣，燻人心，令人氣滿。”有助火的功效，因此，一次性不宜吃太多。
看完上文中的敍述，大家沒有對於茼蒿丸子的製作方法瞭解清楚了呢？茼蒿是一種營養價值很高的蔬菜，但它有着助火的功效，所以大家在生活中可以適當食用，但一定要把握好量。
