茼蒿是一種生活中很常見的蔬菜，因其裏面一種特殊的氣味，所以有增進食慾、促進消化的功效。茼蒿在我國的種植歷史很久，所以自古就有吃茼蒿的習慣，關於它的吃法非常多，不同的食用方法口感也是不一樣的，
涼拌茼蒿
食材：茼蒿、食鹽、雞粉、姜、生抽、香醋、香油、蒜泥、紅尖椒、小葱適量、白糖、橄欖油。
做法：
1、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。
2、撈出瀝水能後，切段，不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香葱花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末關火後。
3、依次放入剩餘料，鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
清炒茼蒿
食材：茼蒿適量、大葱適量、油適量、花椒適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法：
1、茼蒿摘好洗淨，切段待用。油熱爆香花椒葱碎。
2、先放入茼蒿莖翻炒。莖翻炒變色後加入茼蒿葉翻炒。
3、加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。翻炒均勻裝盤即可。
茼蒿炒豆腐
食材：茼蒿、豆腐。
做法：
1、茼蒿洗淨，切成3釐米左右的段。大蒜拍碎，剁成蒜蓉。
2、豆腐切塊，放到油鍋裏炸至金黃色就好了。
3、放入蒜蓉，煸出香味。倒入切好的茼蒿段。
4、倒入生抽、鹽，翻炒幾分鐘，看到茼蒿變色就熟了。
茼蒿的食用禁宜
好處：
1、含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
3、茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
4、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6、茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。
禁忌：
1、茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2、茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。
4、茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。
在做茼蒿的時候可以根據自己的喜好來選擇做法，可以涼拌、清炒，也可以和一些食材搭配起來食用，都是不錯的選擇。但是茼蒿一定要洗乾淨再做，否則可能會連一些農藥殘留物都吃進去了，反而沒有益處。
