炸菠菜丸子是一道非常有特色的菜餚，經過油炸之後的菠菜丸子，外酥裏嫩，口感和味道都是很好的。製作菠菜丸子的材料的選擇性是非常大的，並且用不同的材料炸出來的菠菜丸子在味覺上會有一定的差異。
炸菠菜丸子的做法
材料：菠菜、麪粉、水、油、鹽、五香粉、味精
做法：
1、將菠菜洗淨，用開水焯湯後切碎，將菠菜碎放入一盆中，放入適量麪粉（我加得很少，能成形即可，喜歡吃麪多的可以多加）。
2、稍加攪拌，放入鹽，放入五香粉，放入味精，加入一點水，攪拌上勁，團成一個個小團。
3、鍋內放入能沒過丸子的油，油温六成熱時下入丸子，炸制金黃時撈出控油。
炸菠菜丸子的家常做法
材料：菠菜、麪包渣
做法：
1、首先將菠菜去根、擇好、洗淨、控水備用，將水燒開，將菠菜放進去焯一下，可以熟一點。立馬再放入冷水裏面過一下。
2、用手將多餘的水去掉，攥幹水分。看，就這樣攥成四個菠菜團，放在案板上面剁碎，中間加入適量的葱花一起剁碎。
3、裝盤，加入適量的鹽、雞精和麪粉攪拌均勻。一直到可以弄成一個丸子形狀為止。
4、用一個平底盤裏面撒上適量的麪包渣，將團好的菠菜丸子放進去滾動一圈，這樣菠菜丸子就都沾滿了麪包渣。
5、鍋裏面放入適量的花生油，以剛剛滿過菠菜丸子為宜。小火慢慢炸，炸至金黃即可出鍋。
炸菠菜丸子的正宗作法
材料：菠菜、瘦肉、丁海米、澱粉、蛋清、麪包糠
做法：
1、菠菜洗淨，鍋中加水，燒熱後放入菠菜。另準備一個盆放冷水，待菠菜變軟後盛出放在冷水裏。
2、將菠菜撈出，攥緊，擠出多餘的水分，放在案板上切成菠菜丁。切好後放在容器裏。
3、鍋中放入少量油，倒入瘦肉丁和適量醬油使勁翻炒，待肉丁變幹變硬後將鍋內的油和肉丁一起倒進盛放菠菜的容器裏。
4、海米洗淨切丁，同樣倒入盛放菠菜肉丁的容器裏。倒入適量鹽，味精，五香粉，葱末，薑末。攪拌均勻。
5、用手團菠菜丸子，不要用力過大，否則容易散開。準備三個碗，分別倒入澱粉，雞蛋清，麪包糠。將團好的丸子依次裹上澱粉、雞蛋清、麪包糠。這一步的時候動作要稍微快一些。因為菠菜丸子密實度不夠,容易散開。裹好澱粉蛋清麪包糠的丸子依次碼在盤裏，注意間隔，不要擠在一塊造成粘連。
6、鍋中倒油，待油熱後，迅速倒入盤中的丸子，同時用筷子攪拌，防止受熱不均勻，待丸子表面呈金黃色時，撈出。
菠菜的功效和作用
1、通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育，增強抗病能力菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A，從而達到維護正常視力和上皮細胞健康的一個功效，還可以增加預防傳染病的能力，促進兒童成長髮育。
3、保障營養，增進健康菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、潔皮膚，抗衰老菠菜中的營養物質具有促進培養細胞增殖的作用，既能抗衰老又能增強青春活力。中國民間有將菠菜搗爛取它的汁液，每週用來洗臉的做法，連續使用一段時間，會發現我們的皮膚毛孔乾淨了，皺紋以及色素斑都減少了，從而達到保持皮膚光潔的功效。
6、補血，菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。
一般來説菠菜的食用方式都是煮湯或者清炒，炸菠菜丸子是對於菠菜等蔬菜食用價值的一種新的探索，對於廚藝愛好者來説，菠菜丸子是一種新的產物，一定不要錯過，此外經常食用菠菜能夠給人提供大量的營養物質，對於人體來説是很好的。
