菠菜湯是一道營養十分豐富的菜餚，菠菜本身就含有豐富的維生素，尤其是菠菜中含有豐富的鐵元素，對於補血來説是很有效的，菠菜雞蛋湯是菠菜湯最常見的做法，下面就和小編一起來學習一下吧！
菠菜湯的做法
材料：菠菜、雞蛋、植物油、食鹽、水
做法：
1、雞蛋把蛋殼洗乾淨後，磕進碗裏；調入食鹽，蛋液打散備用，菠菜去掉老葉，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨備用。
2、鍋置火上，燒熱後，倒是適量油燒熱；將蛋液倒進鍋裏，炒成蛋塊，加入清水燒開，放入菠菜略煮。
3、調入食鹽，關火起鍋。
菠菜湯的家常做法
材料：菠菜、豬肉、精鹽、花生油、雞精
做法：
1、菠菜摘洗乾淨，把洗乾淨的菠菜放入熱鍋中焯下，把菠菜焯倒，然後迅速放入涼水中過涼。
2、起鍋，放花生油，油温7成熱的時候，放入葱花肉片翻炒，等肉炒到邊上之後，填入高湯。
3、接着放入菠菜，調味，精鹽，雞精，出鍋的時候放入蝦皮。
菠菜雞蛋湯的做法
材料：菠菜、雞蛋、食鹽、味精、香油、水
做法：
1、菠菜擇洗乾淨，控淨水分備用，雞蛋磕入碗中，打散，鍋裏放水燒開，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出後放入涼水中放涼，撈出控淨水分切成小段。
2、鍋裏放少許油燒熱，放入葱薑絲爆出香味，然後放入適量水燒開，投入切好的菠菜段。
3、燒開後倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花，關火，然後放適量鹽，少許味精，滴上幾滴香油即可。
菠菜湯的營養價值
1、植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用；
2、胡蘿蔔素
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；
3、類胡蘿蔔素物質
菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。
4、鈣質
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
5、微量元素
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
6、類胰島素物質
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
7、抗氧化劑
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。
8、蛋白質
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
9、葉酸
菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。
10、鐵
菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
菠菜湯的做法有很多，不同的做法能夠產生不一樣的滋味，所以對於喜愛菠菜的人來説，這篇文章是十分有用的。此外菠菜中含有豐富的營養物質，但是在食用菠菜之前需要用水焯過，這樣才能更加安全、健康。
