潺菜是一種口感非常獨特的蔬菜，初吃的時候可能會產生一些麻麻的感覺，不過熟悉了之後就會被潺菜的口感所吸引。總之小編是潺菜的真愛粉。但是決定一個人愛不愛吃一種蔬菜，第一印象很重要，所以在接觸潺菜之前，正確的烹飪方式是讓你愛上潺菜的第一步。
蒜泥潺菜的做法
材料：潺菜、食鹽、蒜、白醋、芝麻油
做法：
1、潺菜洗淨控幹水分，摘取枝葉，鍋內放半鍋清水，煮沸。
2、加少量鹽和幾滴油，以保持其色澤鮮豔。放入潺菜，煮1-2分鐘。
3、焯好後，撈到碗裏，再用涼水激一下，這樣會更脆。然後擺到到盤子裏。
4、大蒜用刀面壓碎，切吃細末，放入碗內，用9成熱的熟油潑在蒜末上，熗出香味。
5、醬油潑酸澆到菜上，加少許鹽、白醋，再淋些香油，攪拌均勻即可美餐啦。
豆鼓鯪魚炒潺菜的做法
材料：潺菜、食鹽、白糖、豆鼓鯪魚
做法：
1、將新鮮的潺菜去掉老葉，摘其嫩葉用清水清洗乾淨，瀝乾水分。
2、準備好罐頭豆鼓鯪魚，並將罐頭打開，備用。
3、放置平底鍋，調中小火將鍋預熱，把豆豉鯪魚放入炒散。
4、片刻後加入潺菜，調大火翻炒，炒至潺菜變軟身，放入糖和、的鹽調味，即可出鍋。
涼拌潺菜的做法
材料：潺菜、食鹽、醋、葱、植物油、
做法：
1、潺菜洗淨，滾水燙熟，撈起過冷開水，擠幹水，置於盤中。
2、調味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油（可選）----可謂“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，這樣吃蒜有利健康。
3、調味汁澆在菜上就好。
潺菜的營養價值和功效
潺菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。潺菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。潺菜適宜素炒，時間過長易出黏液。所有均適合食用，每次50-70克。
潺菜因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效，極適宜老年人食用。同時潺菜還具有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可治療痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
1、潺菜能補充營養
潺菜是一種營養豐富的綠色菜品，它含有膳食纖維、碳水化合物和多種礦物質與維生素，還有膽鹼和煙酸等多種微量成分，人們食用它以後能促進身體代謝，也能清理身體內積存的毒素，對提高身體免疫力有很大的好處。
2、潺菜能清熱解毒
潺菜是一種性質寒涼的綠色菜品，它能清熱解毒，也能清理人體內的毒素，平時食用可以起到良好的排毒作用，同時也能預防多種上火症狀的發生，對口舌生瘡和咽喉腫痛以及目赤紅腫等不良症狀都有很好的調理和預防作用。
3、潺菜能潤腸通便
潺菜中含有大量的膳食纖維，它們能軟化大便，也能加快腸胃蠕動，促進大便排出，另外潺菜性質寒涼，能清除腸道中的熱毒與多種病菌，對人類的腸炎和便祕都有很好的緩解作用，另外潺菜的熱量還特別低，經常食用對減肥也有一定的好處。
讓潺菜產生美味和可口的感覺的烹飪方式其實是很多的，文中描述的只是其中的一部分，想要了解更多的潺菜的吃法可以去網上查詢，同時也可以參考木耳菜的吃法，總之潺菜是一種營養豐富的菜品，千萬不要錯過喲！
