潺菜，可能很多人都不知道是什麼菜，其實潺菜又叫木耳菜，是我們常吃的一種蔬菜，只是不同區的加法不同而已。潺菜的葉子肥厚而黏滑，吃起來又嫩又滑，深受大家的喜愛與追捧。那麼潺菜到底有哪些好處呢？下面和小編一起去了解下吧！
潺菜功效與作用
1、潺菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；
2、藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便祕、痢疾、癤腫、皮膚炎症、癤腫、闌尾炎、膀胱炎等病，等病。
3、因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等療效，極適宜老年人食用。
4、潺菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
5、外用治骨折、跌打損傷、外傷出血、燒燙傷。
6、潺菜全草可用於久病體虛，頭暈；根部治營養不良性水腫等症；花治乳頭破裂，水痘。
潺菜營養價值
1、每100g新鮮落葵可食部分中主要營養成分為：蛋白質1.7g，碳水化合物3.1g，粗纖維素0.7g，胡蘿蔔素4.55mg，維生素B10.08mg，維生素B20.13mg，尼古酸1.0mg，維生素C102mg，鈣205mg，鐵2.2mg，而脂肪只有0.2g，熱量只有21千卡。
2、潺菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。
潺菜的食用注意事項
潺菜是一種營養非常豐富的食材，它不僅能夠為人體補充所需要的各種營養物質，而且在補充營養元素的同時，還具有一定的食療價值，潺菜藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便祕、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
不過對於潺菜，還是存在着一定的飲食注意事項的，對於人們來説，補的正確才是真正的補。潺菜對於一些人羣來説是不適宜吃的。
1、孕婦不能吃潺菜。在孕期的女性身體的消耗量比較大，因此需要攝取的營養也比較多，所以在飲食方面要非常注意。這也是能給寶寶一個安全穩定生長環境的前提。 潺菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。性寒，有滑腸涼血之效，懷孕早期及有習慣性流產的孕婦忌食。
2、脾胃虛寒的人謹慎食用。
3、潺菜不宜與田螺同食，從食物藥性來説，寒性的田螺，遇上滑利的潺菜，不利於消化，所以二者不宜同食。
潺菜的做法
一、潺菜雞蛋湯
原料：雞蛋2個，潺菜適量，紫菜適量，甜玉米少許，食鹽適量，香油少許，植物油適量。
做法：
1、潺菜洗淨、雞蛋放少許鹽打散。
2、熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋，然後放入甜玉米和開水（這種湯我喜歡清淡的口感，所以沒有加高湯，如果喜歡香濃的可以少量加點高湯）。
3、湯燒開後放入紫菜，最後出鍋前放入潺菜再次開鍋放點毛鹽，香油即可。
二、涼拌潺菜
原料：潺菜400克，銀耳（幹）15克，鹽2克，醋8克，香油2克。
做法：
1、將潺菜擇洗乾淨，放入煮開的水中焯燙。直到菜色變得綠而鮮亮，立即盛出，過涼，切長段。
2、銀耳泡發後洗淨，撕成小朵。將潺菜段盛入盤中，加入銀耳，拌上鹽、醋、香油即可。
如上所述，潺菜不僅美味營養，且食用方法也非常多，不管是炒着吃還是煮着吃、涼拌都特別美味，不過孕婦最好不要食用潺菜哦！因為潺菜性寒，吃多了容易造成流產、滑胎的現象。
