大豆是我們日常生活中最普遍也最常見的豆製品之一， 其實説實在的也許是學生時代豆製品吃的比較多，所以現在小編對豆製品類的東西並不是很感興趣。不過小編知道大豆營養價值比較高，不然學生時代也不會吃那麼多的豆製品來補充體內的營養了。
大豆營養價值與功效作用
黃豆別名大豆，是我們日常生活中最常見的豆類食物。大豆富含蛋白質、氨基酸及膳食纖維，由於其營養價值極高，因此深受眾多營養學家的推崇。平日裏，就有不少人喜歡食用大豆，而它的食用方法也多種多樣。
1、降低血脂
大豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。
2、防止血管硬化
大豆可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
4、美白護膚
大豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在大豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
5、預防老年痴呆
在平時適量多吃大豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在大豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
6、預防癌症
大豆具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
幹大豆的保存方法
幹大豆一般都是曬乾或風乾水份的。用不着放冰箱。冰箱冷凍又會弄進水。幹大豆用陶瓷罐加蓋存放在外面只要不受潮也能放很長時間。
具體儲存方法如下：
幹大豆如果不是很多，就放進洗淨晾乾的可樂瓶中，再擰緊瓶蓋。很多的話，一般倉庫都用藥劑燻蒸。放一塊食用鹼,不過吃的時候一定要洗乾淨哦,不然會拉肚子的
放在乾燥的塑料瓶子裏就可以了，然後裝好後，最好放在陰涼處處藏。乾燥處，避光，變質，遇水易發黴。不能放在冰箱裏或保鮮格里，因為大豆體內有一種氧化酶應該放在高處通風。
大豆不能和什麼一起吃
大豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用大豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高大豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
1、大豆與豬血、豬肝、豬肉、羊肉、蕨菜同食。
2、豬肉與豆類相剋：形成腹脹、氣壅、氣滯。
3、蝦皮與大豆相剋：同食會影響消化。
4、大豆與酸牛奶相剋：大豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。
5、大豆與豬血相剋：大豆和豬腳不宜同食，但不會中毒，會破壞營養，且會腹瀉。
7、服用四環素時忌食大豆。
8、不宜加鹼煮食大豆。
9、不宜多食炒熟的大豆。
6、大豆和蜂蜜也不宜同食，會形成沉澱，多食會輕微中毒。
正確吃大豆可以降低血膽固醇
吃大豆養生的風氣正流行，不僅有助運動族增肌減重，還有助降低血液膽固醇，雖然大豆屬於“0膽固醇”的食物，但仍含有脂肪，過量攝取或烹調方式錯誤，還是可能讓血脂肪跟膽固醇飆高，進而影響心血管的健康。
吃錯大豆，高膽固醇還是會找上身。一般人認為，吃大豆的膽固醇含量為0，吃再多也沒有問題。但事實上大豆脂肪等同於低脂肉類，仍含有飽和脂肪，如果吃太多也是會有肥胖，以及高血脂的風險。
儘量吃原味的大豆、豆漿或豆腐，對保護心血管或預防血膽固醇形成，都有幫助。
然而，有些情況不適合吃，例如痛風患者在急性發作期不宜食用太多大豆製品，因其含有普林；慢性腎臟病患者要控制蛋白質攝取量，不建議攝取大豆；貧血的人，攝取蛋白質食物時，也建議先諮詢營養師。
大豆大家千萬別小瞧了這一粒粒小小的東西，可以説它小小的身軀藴含了大大的能量，大豆的營養價值很高。現在大豆的種植也非常的普遍，小編回家經過池塘邊的時候，看到很多人在池塘邊都挖了地種上一排排的大豆，可見大豆是深受大家喜愛的！
