黑豆想必大家都不陌生，它是生活中比較有名的一種食材，並且在市面上也能時常看見它。黑豆的大小和黃豆差不多，全身呈黑色，很好分辨。適量的食用一些黑豆，對人體是有很多功效的。不過黑豆也並不是沒有禁忌，在吃的時候，有很多需要注意的地方。
黑豆的功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、預防便祕：黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕。
2、健腦益智：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份.黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
3、美容護髮：黑豆也含有豐富的維生素B羣及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。
二、禁忌：
1、小兒不宜多食。
2、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
3、黑豆惡五參、龍膽。
4、黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
黑豆營養價值
1、黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率極高。
2、黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分。
3、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
黑豆怎麼辨別真假
1、形狀上不同。形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。
2、看外觀。真黑豆的中間有"小白點"。而經過染色的黑豆這"小白點"會被染顏色。
3、擦表皮辨別黑豆。把黑豆沾點水，然後在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
4、撥開豆子看內核：豆仁。黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。
5、浸泡後水的顏色不同。黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之後就是黑水。
黑豆的吃法
黑豆烏雞湯
材料：黑豆、何首烏、烏雞、紅棗、生薑、精鹽適量。
做法：
1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。
2、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。
3、加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。
黑豆裏面含有豐富的營養物質，在食用之後有預防便祕、健腦、美容等好處。平時我們在購買的時候，一定要多加註意分辨它的好壞。黑豆雖好，但是小孩不宜食用，平時也不要過多的吃它。
