紅芸豆，大家對於這種豆類食物是否熟悉呢？很多對紅芸豆不熟悉的人總是容易將它誤認為是紅豆，但其實不然，這是兩者不同的食物。紅芸豆雖然不易煮爛，但由於它具有很高的營養價值，還是吸引到不少吃貨。下面就讓我們來詳細瞭解一下吧。
紅芸豆的功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、提高人體免疫能力
紅芸豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴T細胞，促進去氧核糖核酸的合成等功能。尿素酶應用於肝昏迷患者有很好的效果。
2、治療心臟病
紅芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
3、護膚護髮
吃紅芸豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒。
4、降脂利腸胃
紅芸豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。肌膚常葆青春。
5、緩解關節疼痛
紅花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節痛患者常食紅花芸豆粥來治療。
二、禁忌
消化道疾病患者少食紅芸豆。
紅芸豆的營養價值
1、每百克紅芸豆含蛋白質 23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高與雞肉。
2、紅花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節痛患者常食紅花芸豆粥來治療。
3、紅芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。紅芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
紅芸豆怎麼做好吃
做法：紅糖漬紅芸豆
食材：紅紅芸豆300g、紅糖適量、蜂蜜適量
步驟：
1、紅芸豆挑揀好，洗乾淨後直接放到高壓鍋裏，放5倍的水。
2、蓋好鍋蓋，開鍋後壓20分鐘，自然放氣。燜熟，湯水有點多。
3、蜂蜜，紅糖備好。撈出紅芸豆，控幹水，放上適量紅糖和蜂蜜。
4、蜂蜜就放兩湯勺即可。隨意按扁紅芸豆，剩下的都是整粒，拌勻即可。
紅芸豆的食用禁忌
1、紅芸豆的功效與作用雖然神奇而強大，但是在食用紅芸豆的時候必須要進行蒸煮才能食用，因為紅芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高温下才能被破壞，所以食用紅芸豆必須煮熟。
2、紅芸豆烹調時一定要燒透吃，因為在生芸豆中含有皂甙和血球凝集素，前者存於豆莢表皮，後者存於豆粒中。因此，食用生芸豆後會引起中毒，表現為頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。
3、紅芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良、慢性消化道疾病患者應儘量少食。
從上文中我們可以得知，紅芸豆的營養價值是非常高的，對人的身體健康是非常有好處的。適量的食用一些可以美容養顏，增強體質。不過需要注意的是，紅芸豆食用之前一定要煮熟透。
