泥鰍被稱為“水中之參”，大家都知道人蔘有多補，那麼泥鰍大家瞭解嗎？泥鰍在中國南方各地均有分佈，夏季最多，泥鰍可鮮用或烘乾用。下面小編帶大家來了解泥鰍。
泥鰍的營養價值
泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。
中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等症。《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養不良、病後體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經炎患者宜食用泥鰍來調養身體。
泥鰍的功效作用
1、補血補鐵
泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
2、保護血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。
3、養腎生精
泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效，對調節性功能有較好的幫助。
4、瘦身養顏
每100克泥鰍中的蛋白質高達19-22克，高於一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍裏還富含鈣、磷、鐵等礦物質，因此，泥鰍雖然是肉類，但卻不會導致人發胖，加上泥鰍有美容養顏的作用，因此非常適合女性食用。
5、壯陽補腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質有壯陽的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達到壯陽補腎的作用。另外，這種蛋白質還可以降低轉氨酶，對肝炎有一定的治療作用。
6、防治肝炎
中醫認為，泥鰍的營養價值來源於泥鰍性味甘平的特性。泥鰍有補中氣、祛濕邪的作用，可用來治療傳染性肝炎等疾病。方法是把鮮活的泥鰍放在清水中養一天，除掉髒物，再將其烤乾，搗成細末食用即可。
7、抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
8、抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
9、補鈣壯骨，泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
泥鰍食療方法
1、治水腫。
食用方法：將泥鰍與大蒜一起燉煮，注意不要加鹽，應多放水，以便多次飲用。
2、治黃疸、濕熱、小便不利
食用方法：將泥鰍與豆腐同燉，可以放少量的鹽和葱花食用。
3、瘡久不愈。
食用方法：將泥鰍幹磨成末與醋混合後服用，每日早晚兩次。
泥鰍也可以與豆腐、黃瓜、紅棗、白蘿蔔等搭配同煮，可以起到很好的食療效果。
為什麼説泥鰍的營養價值極高
泥鰍鮮品可食部分每100克含水分76.6克，蛋白質17.9克，脂肪2克，糖類1.7克，維生素B10.1毫克，維生素B20.33毫克，鉀300毫克，鈉69毫克，鈣3毫克，煙酸7毫克，維生素A15微克，維生素E 0.8毫克，鎂30毫克，鐵3毫克。
泥鰍的食用注意事項
泥鰍的含鉀量高，而高血壓病併發腎功能失調患者不可食用過多鉀，以免引起血壓持續升高。
泥鰍性甘温，可加重皮膚潰瘍、粉刺等，因此患有皮膚病者不要食用泥鰍。
泥鰍的營養價值豐富，也具有很高的食療價值，但要注意的是泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相剋。上面小編為大家介紹了的泥鰍，希望對大家有幫助。
