番鴨是鴨子的一個品種，目前在我國很多地方都有其分佈。番鴨的營養價值非常高，裏面含有豐富的營養元素，在食用是有對人體的好處很多的，並且適用人羣也是很廣的，所以在市面上深受消費者的喜歡。關於它的功效，大家還了解多少呢？
番鴨的功效與作用
1、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
番鴨營養價值
1、番鴨是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食番鴨中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和去氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。
2、番鴨還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。
番鴨的食用禁忌
1、不應久食煙燻和烘烤的番鴨，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。
2、番鴨為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。
3、感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而番鴨滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
4、慢性腸炎者慎用，因番鴨味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
番鴨的做法
一、灌口鹽鴨
材料：番鴨1只、香油適量、鹽適量、高粱酒半瓶、老薑100g。
做法：
1、番鴨處理好後，洗乾淨剁成等大小的塊狀。將剁好的番鴨擱在一個大的容器內，撒些鹽巴，攪拌均勻，讓番鴨充分吸收鹽分。
2、老薑洗乾淨後，切片，將薑片碼在砂鍋底部。然後將番鴨碼在薑片上頭，着倒入半瓶高粱酒和適量的香油。
3、然後加蓋，高火燉2.5-3小時。美味的鹽鴨，就完成了。
二、鹽焗番鴨
食材：番鴨半隻、鹽焗雞粉。
做法：
1、先把半隻鴨處理乾淨，控幹水份，把鹽焗雞粉均勻的撒滿鴨的表面。
2、接着翻另一面撒上鹽焗雞粉，用手把每個部位抹均勻，再每個部位按摩一會兒，讓肉質吸入醃料。
3、蓋上保鮮膜入冰箱醃製一天一夜（中途翻面），醃好後把盤中多途的汁倒掉。
4、蒸鍋放水燒開，把鴨放入蒸40分鐘，蒸好後待温熱時斬件即可。
適量的食用一些番鴨有補氣、滋陰等好處，一般人們喜歡將它燉湯喝或者是炒着吃，口感都是非常不錯的。不過番鴨雖好，也是有一定禁忌的，像肥胖、感冒的人就不適合食用它，大家要注意哦！
