番鴨目前在我國生活中很是常見，它的外形比較特別，所以很容易分辨。番鴨的種類很多，有正番鴨、土番鴨等之分。不過很多人對於它們的瞭解並不是很多，多以不是很容易將它們區分，其實想要區分它們，還是有一定技巧的。
土番鴨和正番鴨的區別是什麼
正番鴨與土番鴨相比，外貌上有着明顯的區別，正番鴨鼻子是紅的，有一小團瘤，腳較短等特點，從這些方面都可以分辨正番鴨與土番鴨。
番鴨營養價值
1、番鴨是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食番鴨中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和去氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。
2、番鴨還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。
番鴨的吃法
香辣啤酒鴨
材料：番鴨、小尖椒、紅椒、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、鹽、啤酒。
做法：
1、首先，就是把番鴨洗乾淨，然後宰成小塊兒，備用。
2、生薑洗淨，大蒜整顆去皮讓切片，新鮮青紅椒切小塊。
3、然後，鍋內熱少許油，等油6成熱就把花椒放進去爆香，等花椒味全部出來了就撈出花椒，這樣油裏就有花椒味，卻不用擔心吃的時候吃一嘴的花椒。
4、然後，在把準備好的生薑、大蒜、乾紅椒、八角、及桂皮等大料放進鍋內炒1分鐘，要炒出香味，火記得要小火，以免炒糊了。
4、等大料炒出香味之後就放入鴨塊，繼續編炒，主要是炒出鴨子的油和水分。
5、直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來，這樣鴨子才吃起來不覺得油膩。
7、等鴨子扁制的差不多了就倒適量的鹽、生抽，以及啤酒一瓶，我用的是550ml的啤酒，要是怕酒味太重可以買300ml的，然後再加水，然後開大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。
8、等燜至剩三分之一的水量時，打開鍋蓋繼續燜，目的是為了讓脾酒味散去。
9、最後等汁快收干時，放入青紅椒塊炒，然後大火收汁起鍋。
哪些人不適合吃番鴨
1、番鴨為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。
2、感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而番鴨滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
3、慢性腸炎者慎用，因番鴨味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
只要對正番鴨和土番鴨瞭解了之後，還是很好分辨它們的。不管是正番鴨還是土番鴨，都是番鴨，所以在食用上和番鴨是沒有區別的，並且營養價值也是一樣的。喜歡的朋友可以選擇它們來食用。
