相信很多朋友在生活中都非常喜歡吃魚肉，魚肉的營養價值非常多，可以在一定程度上提高人體免疫力和智商，並且它的保健效果也是非常不錯的。不過魚的種類非常多，不同品種的魚在功效作用上也會有差異。那人們熟知的鱈魚有什麼樣的好處呢？
鱈魚的營養價值
鱈魚含有豐富的維生素A，蛋白質，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20-40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
鱈魚功效與作用
1、鱈魚能補充營養
鱈魚能為人體補充多種人體代謝時必須的營養成分，它含的大量的優質蛋白質，還含有一些維生素A和維生素D,另外微量元素鈣與硒以及鎂等也是鱈魚中最重要的存在，人體吸收這些營養成分以後能促進身體代謝，提高身體機能。
2、鱈魚能保護心腦血管
鱈魚這種食材中含有大量的微量元素鎂，這種物質進入人體以後能軟化血管也能加快血液循環，能讓過高的血壓降下來，也能提高人類的心肌功能，預防心臟病和心肌缺血以及冠心病等多種常見的疾病的發生。
3、鱈魚能降血糖
鱈魚這種魚類的胰腺中含有大量的胰島素，人們食用它以後可以快速把這些胰島素吸收和利用，能讓人體過高的血糖降下來，對人類的糖尿病和高血糖都有很好的調理作用，另外鱈魚的骨頭還能祛風除濕，能治療人類的風濕性關節炎，同時也能治療人類的腳氣。
鱈魚的選購方法
1、外觀：鱈魚的肉顏色潔白，沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗密集，一片壓一片。
2、魚皮：鱈魚解凍之後再摸魚皮是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的鱈魚。
3、魚鱗：鱈魚在選擇的時候要選不刮鱗的，因為鱈魚在銷售的時候一般都是不刮鱗的。
4、口感：鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道，如果又綿又軟絕對是假的。
鱈魚怎麼吃
1、紅燒鱈魚
【材料】鱈魚，花椒，八角，桂皮，幹澱粉，清水，料酒，紅燒醬油，生抽，開水，鹽。
【做法】
①將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室温環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。
②把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
③幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。
④鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
⑤倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
⑥打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
2、茄汁鱈魚
【材料】鱈魚片，小番茄，洋葱，大蒜，番茄沙司，澱粉，白胡椒粉。
【做法】
①鱈魚化凍後，颳去魚鱗，清洗乾淨，瀝乾水分，番茄切成小塊，洋葱、大蒜切碎。
②在銀鱈魚表面塗薄薄沾一層澱粉。
③鍋中倒入少許油，放入沾好澱粉的鱈魚塊，小火煎。
④待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好後盛入盤中。
⑤鍋中再倒入幾滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味。
⑥倒入番茄塊，翻炒均勻後，倒入番茄沙司，加少許水煮沸。
⑦煮至湯汁變稠，調入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可。
⑧將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可。
鱈魚的功效作用非常多，經常適當的食用一些對人體是有好處的。並且鱈魚的口感鮮美、肉質細嫩還少刺，可以算的上是一款老少皆宜的食物，有喜歡的朋友可以考慮一下。
