沙丁魚是一種食用價值非常高的魚，目前在我國很多地方都有其分佈。人們一般喜歡將沙丁魚油炸了吃，或者是烤着吃口感都是不錯的。不過沙丁魚雖好，在食用的時候也是有很多需要注意的地方的，如果不小心，就有可能會引起身體的不適。
沙丁魚功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、護心。吃沙丁魚可以維護心臟的正常跳動，有助於心臟的健康。
2、補鈣。沙丁魚含豐富的鈣，可以防止因缺鈣引起的骨質疏鬆。
3、限制血脂量。沙丁魚可以限制血脂量的提高，尤其適合中老年人食用。
4、減少偏頭痛。沙丁魚為高脂肪魚類，每週吃一次就可以減少偏頭痛騷擾。
5、促進胎兒發育。沙丁魚富含磷脂，孕婦在妊娠期應多吃魚類，對於胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。
6、預防疾病。適量吃一些沙丁魚可以有效稀釋血液，可以防止潛在致命血凝團的形成，進而可以預防相關血液血管疾病的發生。
二、禁忌：
沙丁魚不可與鮮棗、豬肝、蘋果、柿餅同食，會引起身體不適。痛風、肝硬化病人不宜食用沙丁魚。
沙丁魚的營養價值
1、沙丁魚含有大量鈣質，尤其是魚骨中。
2、沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。
3、沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸。
4、沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s、EPA和DHA。
5、沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。
6、沙丁魚含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分，藥用價值非常高，堪稱醫藥中的瑰寶。
沙丁魚怎麼挑選
1、看魚鰓。健康的沙丁魚，它的魚鰓蓋兒是緊閉的，而且掰開緊閉的鰓蓋兒能看到鮮紅清晰腮絲，這樣的沙丁魚肉質鮮美，營養價值高。而不健康的沙丁魚的魚鰓鬆弛，説明存在一定的問題。
2、聞氣味。健康的沙丁魚，當你靠近它時會聞到一股淡淡的腥味兒，但是這種腥味兒不會太重，如果你聞到的香腥味兒屬於腥臭，非常的噁心，那説明這條沙丁魚不是很新鮮和健康，不建議你購買這樣的沙丁魚。
3、看鱗片。健康的沙丁魚的魚片非常的整齊，秩序，就像是故意排好了的樣子。而不健康的沙丁魚的鱗片會有脱落的現象，而且鱗片非常的凌亂，不整潔，這是不健康的表現。
沙丁魚怎麼去腥
1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
2、還可以把洗淨的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味。
3、在烹飪前，先將沙丁魚用鹽醃一下，然後再用啤酒煮半小時，這樣即可去掉沙丁魚的腥臭味。
沙丁魚裏面含有豐富的營養物質，在食用之後有護心、補鈣、預防多種疾病等好處。平時在購買沙丁魚的時候我們要學會分辨它的好壞，好的沙丁魚口感會更好。不過沙丁魚不適合痛風的人羣食用。
