小時候總是會聽到家裏人説要多吃魚，可以變漂亮、變聰明，的確，魚的營養價值很高，經常食用對人們的健康是有好處的。但魚的種類非常多，不同品種的魚在功效作用上也會存在很大差異。海鰻魚是大家很喜歡的一種魚類，它有着怎麼的功效作用呢？
海鰻魚的功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、補虛養血鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏鬆鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、盲人的佳品鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
5、促進腦部發育鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
6、美容延緩衰老鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化粧品”。
二、禁忌
鰻魚是發物，患慢性病及水產品過敏的人忌食；感冒、發熱、紅斑狼瘡患者忌食。
海鰻魚的營養價值
1、鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍，其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處，其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
2、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素，另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。
3、鰻魚還含有大量的鈣質，皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
4、鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
海鰻魚怎麼做好吃
1、紅燒鰻魚
材料：海鰻魚，水髮香菇，葱、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油
做法：
①海鰻魚洗淨，切成方塊，香菇切片，葱切段，紅辣椒切粒。
②油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油。
③鍋留餘油回置旺火上，投入葱段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸後轉中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。
2、清蒸鰻魚
材料：活鰻魚、發冬菇、肥肉片、海米、葱段、薑片、醋、胡椒麪、味精、料酒、精鹽、白糖
做法：
①將活魚宰淨，將魚切5釐米長的段，但底面微微連接，不全切斷。
②將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。
③魚蒸好後，揀出葱、姜、把盤內湯澆在魚身上，另將姜切末加醋，供沾魚肉吃。
吃海鰻魚的注意事項
1、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理。
2、鰻魚的解凍：冷藏解凍是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內低温解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調前一天進行解凍，可是新鮮魚肉解凍後量最少，即使無法立刻烹調，再冷藏二至三天，也不會變質。
3、鰻魚為發物，患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。鰻魚與醋，有網絡報道稱會引起中毒，但很多食譜中有鰻魚烹製中使用醋的記錄。
海鰻魚的營養價值非常高，無論是肉還是皮都含有大量的膠原蛋白，對於延緩衰老、美容養顏是有很大幫助的。大家可以適當食用一些。不過海鰻魚是發物，大家在食用的時候也還是要把握好量。
