可以這樣説，基本上所有的魚類都可以説的上是味道鮮美，營養價值高以及含有豐富的蛋白質。而桂魚作為魚類中的貴族，它的營養價值以及功效自然是不會比普通魚類的營養價值以及功效作用低。
桂魚的營養價值與功效
桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説，既能補虛，又不必擔心消化困難。
桂魚的食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有“癆蟲”的作用，也就是説有利於肺結核病人的康復。
桂魚的做法
黃山臭桂魚
材料：臭桂魚、青椒、紅椒、醬油適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒
做法
1、臭桂魚幾滴料酒去腥如鍋油煎至表皮略脆撈出。
2、放入葱薑蒜花椒幹辣椒炒香。
3、青紅椒加入加料酒醬油糖醋炒成滷汁。
4、將桂魚加入慢火悶至入味。
姜葱煎焗桂魚塊
材料：桂魚一條、姜一大塊、葱、鹽、糖、酒、澱粉、醬油、蠔油
做法
1、桂花魚洗淨後，剁成均勻的大塊。
2、鹽，酒和少量澱粉調味，醃大約15分鐘。
3、在醃魚的間隙，姜，葱切大段，備用。
4、不粘鍋燒熱後下油，放入醃好的魚塊，兩邊煎成金黃色盛起。
5、餘油煎香姜段，要煎出香味。
6、下煎過的魚塊，稍微再煎一會，讓魚塊吸收姜的香味。
7、糖，蠔油和醬油用一小碗調好，倒入煎好的魚塊上，這時候改小火，小心的翻動一會，讓每塊魚都蘸到醬汁。
8、放入葱絲，醬汁收幹後盛起。
9、趁熱食用，煎焗桂魚塊外焦裏嫩，特別是帶有濃濃的薑辣味，吃起特別過癮。
酸湯桂魚
材料：桂魚、料酒、鹽、葱、姜、雞蛋清、薑片、蒜瓣、花椒、紅泡椒、酸菜
做法
1、斤半鮮活桂魚一尾，殺好、颳去細鱗，洗淨，頭朝左平放，右手持刀，從尾部刀口向頭開口，找準脊骨，以刀面貼骨片至魚頭，在頭身相連處斬下一刀，取一面連着肋骨的魚肉，另一面同樣操作——得到兩面肉、頭尾相連的脊骨。
2、剛剛片好的肉，皮朝下平放，找肋骨在魚身中央的露頭處，以刀片下，再左手按住魚尾處魚皮、拉緊，右手持刀以刀口片進魚肉與皮的接縫，片下魚皮，便得到淨魚肉，斜片約4毫米厚的片，以鹽、料酒、葱姜醃漬，並以水澱粉上漿。
3、再將魚骨斬斷，魚頭劈開，裝盆以料酒、鹽、葱姜醃漬。
4、雞蛋清、薑片、蒜瓣、少許花椒、泡紅辣椒切碎備用。
5、起油鍋，下姜蒜花椒炒香，下酸菜料翻炒，加水燒開，下魚頭和魚骨，大火煮沸並持續燒3、4分鐘，將湯燒濃，轉中火，將雞蛋清打入魚片抓勻，均勻投入湯中，逐漸轉大火，燒開即以漏勺將料撈出裝盆，大火將湯燒開，澆入盆中。
6、另起油鍋，將泡紅辣椒翻炒幾下，撈至魚上即可。
如何挑選桂魚？
優質的桂魚眼球突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脱落，魚肉堅實、有彈性。
桂魚的適合人羣
桂魚所含的豐富的營養對於人體健康來説是很有幫助的，但不是所有人都適合吃桂魚的，接下來就讓我們來看看桂魚的適宜人羣：
1、適宜體質衰弱，虛勞消瘦的人食用。
2、適宜飲食不香，營養不良的人食用。
3、桂魚對於老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。
5、寒濕盛者不宜食用。
看着桂魚的營養價值以及功效作用，想要減肥的女同伴們估計超級開心，因為吃桂魚減肥的時候，不僅可以控制熱量的攝入，而且還可以補充營養物質，這真的是一舉兩得的事情。但是桂魚並不是適合所有人食用，所以大家在食用桂魚之前，最好考慮到自身的身體狀況。
