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黃花菜的功效與作用及禁忌 | 黃花菜營養價值

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黃花菜是被我們所熟知的一種菜,生活中非常受人們的喜歡。除了本身它有着很高的食用價值之外,它還是一種極具觀賞性的植物,開花的時候一般為黃色的比較常見,所以它的作用是非常大的。

黃花菜的功效與作用及禁忌 黃花菜營養價值

黃花菜的功效與作用

1、中醫認為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經。有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效。

2、主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

3、用於尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。

4、黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。

5、黃花菜因含有冬鹼等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。

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黃花菜的禁忌

1、瘍損傷、胃腸不和的人羣患者慎食。

2、哮喘病者忌食。

3、不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。

黃花菜的功效與作用及禁忌 黃花菜營養價值 第3張

黃花菜營養價值

1、黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。幹黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍,礦物質含量比捲心菜高3倍以上。

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2、特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富,在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本,把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的“四大金剛”。對人體健康,特別是胎兒發育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產婦的必備食品。

3、黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦,抗衰老功效,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。

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黃花菜的挑選

1、看顏色:正常情況下,鮮黃花菜製作成乾菜後,其色澤會變深。如果你看到的幹黃花菜“色澤迷人”,多數為二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白,均屬不正常,而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外,正常黃花菜顏色均勻,而二氧化硫薰過的黃花菜顏色不均勻。

2、聞氣味:購買幹黃花菜時可以聞一下,不要買有刺激性氣味的。正常的幹黃花菜具有其自身的香味,沒有其他氣味,而用二氧化硫熏製過的黃花菜則有刺激性氣味。

3、用手捏:用手成把捏緊黃花菜,鬆手後如果幹黃花菜能自動散開並恢復原形,説明菜乾、質量好,如果鬆手後仍成團形不能恢復原狀,説明菜濕,易發黴。

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黃花菜裏面含有豐富的營養物質,所以常食用它有補充營養、消水腫、發奶的功效。但是在選擇食用它的時候也是有很多需要注意的地方的,黃花菜在食用之前需要泡兩個小時候左右,再炒食,否則裏面的一些特有物質可能會引起中毒的反應。