食用菌是一個大家庭，也就是我們所俗説的蘑菇統稱。我們在生活中總是會見到各種各樣的蘑菇，其中最為常見的是平菇、金針菇以及雞腿菇等等。不過今天小編可要向大家介紹菇類的一味新成員——榆黃蘑，營養價值非常高。
榆黃蘑功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、預防多種桿菌感染的功效
因為榆黃蘑其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲，多糖體甲可以預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。
2、健腦，恢復精力
榆黃蘑含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作用。另外，榆黃蘑的粘液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用，能夠對人體腦力、精力有恢復作用。
3、治療心血管疾病的作用
每100g的榆黃蘑幹品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，榆黃蘑能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發生。
4、緩解食少或停滯
長期食用榆黃蘑，對脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等症狀，病後失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌症患者也能得到合理的調養。
二、禁忌
一般人都可食用，暫無明顯禁忌。
榆黃蘑營養價值
1、有機榆黃蘑是久負盛名的東北地方土特產，它色澤豔麗，體態優美、氣味醇香，質地脆嫩、口感細膩，是一種難得的食用菌和藥用菌。富含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。
2、榆黃蘑長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，具有滋補強壯功效。治虛弱萎症(肌萎)、痢疾等;是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。
榆黃蘑怎麼做好吃
一、小炒榆黃蘑的做法
1、準備火腿，柿子椒，榆黃蘑和蠔油，基本調料。
2、新鮮的榆黃蘑清洗後切成塊，火腿切片，葱切末，青椒切絲。
3、鍋中放入清水煮開，之後將榆黃蘑汆下後撈出瀝水。
4、鍋中加油後燒熱，先用葱花爆香，之後放入榆黃蘑。
5、加入青椒和火腿腸，之後翻炒均勻後加入生抽和蠔油，鹽炒勻即可。
二、蠔油榆黃蘑的做法
1、準備榆黃蘑，黃瓜，紅花籽油，葱姜，蠔油，澱粉還有豬肉。
2、榆黃蘑清洗後可以切成小塊。
3、將豬肉切片，葱姜切絲，黃瓜切片。
4、豬肉片可以用澱粉，鹽和清水醃製均勻，等到豬肉片都上漿後就可以入鍋。
5、鍋中加油後燒熱，加入紅花籽油翻滑一下，再用豬肉片倒入翻炒。
6、榆黃蘑在熱水中汆燙下之後就瀝乾水。
7、榆黃蘑加入炒鍋中和肉片一起翻炒，再加入黃瓜片。之後放入蠔油翻炒均勻即可。
孕婦可以吃榆黃蘑嗎
孕婦是可以適當吃榆黃蘑的，只要自身體質不過敏。比較常見的吃法便是將榆黃蘑與雞蛋一起炒，不僅顏色鮮豔，很有食慾，而且榆黃蘑的營養價值非常高，食用之後對孕婦和胎兒都是有好處的。不過任何東西雖好，但不宜過量食用，尤其是孕婦這種特殊人羣。
榆黃蘑是東北地區的特產，雖然它在南方地區不常見，但對於豐富的營養價值還是要不少人都認識它了。下次有機會見到這種美味又健康的蘑菇，不妨買回來試一試哦。
